宋阮又举起小茶碗、不轻不重地在桌上磕了一下，开始分派任务，“好了，你们三兄弟负责尝菜，张书生负责记录对比和总结，杨苑负责收尾。还有问题吗？没有就开始了。”
“有。”
黄老二颤巍巍地举起手，一向镇定的表情再也不镇定了，他一把捂住了自己的脸，沉痛地说道，“这可是两千两的银子啊，一口五十两……掌柜的，你叫我怎么下得去口啊！！”
宋阮：“……”
第63章
佛跳墙的做法纷繁杂乱,后人根据地方的特色在原品种的基础做了修饰调整，衍生出了多种不同做法的佛跳墙。
也许系统也是考虑到了这一点,所以特地将佛跳墙的食材写得笼统了一些，方便宋阮发挥出自己的特色。
“这是鲍鱼。”
黄老二打开一罐佛跳墙,最上面除了汤汁、佐料和观赏的雕花外，放着一片乳黄色的肉，他用筷子夹了起来，向张书生的方向轻轻晃了晃。
张书生连忙提笔写下：第一层，鲍鱼。
黄老大闻言道，“鲍鱼这种东西，市集上是没有的。不过我倒是认识一个师傅,他平日里最会做海鲜宴,一定知道这东西哪里有的卖。我们交情不错，掌柜的，改日我帮您去问问。”
黄老二把那只鲍鱼放在了一只干净的碟子上,然后推给了宋阮，笑道，“掌柜的出钱,这第一口得给掌柜的吃。”
宋阮笑了笑，也不推辞，接过碟子，把鲍鱼分成了两半,另一份送到了杨苑的碗中。
“这东西腥味太重了,我从来不吃的。”
杨苑牵扯住要往上提的唇角,轻轻哼了一声，却也没有拒绝宋阮的好意。
鲍鱼的下面一层铺满了鱼翅，而这也是宋阮考察的重点。一般佛跳墙会用到的鱼翅有两种，一种是鲨鱼鱼翅，或者是鳐鱼鱼翅，也就是俗称的双头花鱼、魔鬼鱼。
在没有这两种鱼翅的情况下，才会考虑大黄鱼等等做成的鱼翅。
黄老二把那鱼翅夹了一块出来，只消眼睛一看就知道了，“双头花鱼。”
他看了看，又叹了口气，“这也难怪，鲨鱼凶残又难捕，一般的酒楼都是用鳐鱼、或者干脆用别的鱼做鱼翅，若是鲨鱼的鱼翅，可能只有皇亲贵族才能享受的了了。”
“鳐鱼做出来的鱼翅，未必不及鲨鱼。”
宋阮不是圣母，但是他更不愿做一个冷酷的捕猎者。在古代这种科技条件下，要捕捉一条鲨鱼，渔民们要冒着巨大的危险，相对于捕捉鳐鱼，倒是简单得多。
但是鳐鱼和鲨鱼在遥远的未来都面临着同一个问题，就是被欲壑难填的人类大肆捕杀。一想到这里，宋阮就有些狠不下心。