76.宫保鸡丁与辣子鸡（下）
鸡肉丁和鸡块都需要提前腌制一下去腥，只不过腌制手法上面稍稍有点差别。
季平安将鸡肉丁放在大碗中，他在肉丁中加入了半勺盐、白糖、胡椒粉，然后又抖了一勺酱油、料酒、红薯粉和油。
搅拌均匀之后，鸡肉丁被染成了酱色，季平安将大碗放到了一边：“好啦，这样腌制一盏茶的功夫就行了。”
小白感慨道：“每次看到平安你腌制东西，都觉得你用的调味料不一样。”太复杂了，他总是忘记每一道菜该用什么调味料。
季平安笑道：“其实很简单，就是凭感觉，想放什么放什么。”
小白慎重的思考了片刻：看来平安不适合做丹修。
要是炼丹像炒菜一样随意的话，季平安这种随心所欲的炼丹方式，只怕会天天炸炉。
季平安很快就根据感觉开始在鸡块盆中放调味料了，只见他在木盆里面放了去腥三兄弟，还抖了一点五香粉在其中。尤其是盐，季平安加了比平时做菜稍稍多一些的量。
此外他还往其中打入了一只鸡蛋和三大勺的红薯粉，加入一点食用油搅拌均匀之后，宫保鸡丁和辣子鸡就可以开始制作了。
他往锅里倒了小半锅的豆油，幸亏今天小白去了桃花东，他才能顺便在桃花东的油坊里面打油。要不然今天晚上的两道菜就会因为家里油不够而夭折。
小白熟练的坐到了灶台后面，季平安温声道：“先炸花生米，火不要太大哦。”
小白抬起火叉压住了灶膛中的树枝，树枝上的火焰以肉眼可见的速度变小了：“好。”
季平安将两大碗花生米倒入了清油中，这样花生能伴随着油温增加慢慢的炸透炸酥。若是火太大了丢进去，一个把握不好，花生米就糊了。
豆油中的花生米们乖乖的沉在了底部，它们需要炸一会儿才能出锅。趁着这个时间，季平安将放在一边控水的辣椒段放在了木盆中。
看到季平安在木盆中加五香粉、糯米粉、芝麻、红薯粉和芝麻，小白有些纳闷：“辣椒也要腌制吗？”
季平安搅拌着木盆中的辣椒段，橘红色的辣椒段外面很快就裹上了一层白色的浓稠的糊糊。本来松散的辣椒在盆中黏糊糊的聚在了一起，好多辣椒段中间都塞了糊糊。
季平安笑道：“今天做个季式辣子鸡，我小时候吃过奶奶做的，感觉你们会喜欢。”
小白和小黄立刻开始表忠心：“平安做的都好吃！”
季平安咧着嘴直乐呵：“等做出来你们尝尝就知道了。”