辣白菜一入口，首先感受到的就是凉。这也不奇怪，这两人刚吃了热乎乎的豆花，这会儿来上一根在冰天雪地里藏了好久的辣白菜，可不就是凉么。
稍稍一嚼，白菜爽脆，酱料的味道已经充分的融入到白菜中了。季平安家的白菜吃起来微甜中带了一点点酸，加上白菜品种本来就好，吃起来非常爽口。
季平安自己也撕了一条白菜心塞到嘴里，他嚼了嚼后满意的点头：“还不错！等一会儿我用它做个辣白菜锅。”
小白眼中都是温柔：“好。”
季平安做的辣白菜锅向来比较随性，有什么就会往里面丢什么。不过锅子里面必须要有两样东西：白菜和肉。没有肉，辣白菜锅就是一锅煮蔬菜杂烩。
季平安从粮斗里面取出了一刀肉，前段时间在平桥镇买的猪腿现在剩余已经不多了。季平安切了一块半肥半瘦的肉出来：“过两天去平桥镇还要继续买肉，只是要早起一些了。”
到了冬天，邵三屠那边的肉不愁卖。想要买到好的肉，就得早起。季平安不是懒惰的人，可是让他大冬天顶着严寒往镇上赶，还是挺磨人的。
42.泡菜锅与豆花饭（下）
霜天保存的肉似乎不会坏，猪腿都买回来这么久了，到现在肉质依然新鲜。季平安取了一块一斤多重的肉，将后腿肉洗净之后，他将肉切成了薄片放在了碗中备用。
等他将葱姜切片辣白菜切断之后，今天的重要主角就该登场了。
豆腐装进模子中已经有两盏茶了，按照经验，这时候的豆腐已经成型了。季平安从门口的凳子上拿了一块模子进来，他揭开上面的盖子后将纱布掀开。
此时的豆腐已经不像装进去时候那样是一包水了，纱布包裹中的豆腐经过重物积压之后，内里的水份被排出。柔软的豆花变成了质地紧实洁白如玉的豆腐，伸手摸一摸，中间还有些许温度。
季平安家的模子方方正正，一个模子一般能压出三斤多豆腐。他将模子倒扣在案板上，随着他轻轻抖动，被纱布裹着的豆腐就落在了案板上。
将豆腐旁边的纱布去除之后，案板上出现了一块方方正正的老豆腐。季平安随手在豆腐块上切了两刀，案板上的豆腐就二分为四了。
他取了两块切成了厚片放在了碗中，剩下的两块则放在了木桶中用清水养了起来。等他如法将外头凳子上的豆腐都收了之后，他得到了小半桶沉在水里的豆腐块。
就像自己预料的那样，三斤豆子出了十几斤豆腐，接下来这段时间，豆腐就会经常出现在他们家的餐桌上了。
小白再一次升起了灶膛中的火，锅热之后，季平安在里面倒了一点豆油。只要一点点豆油，就能将肉片里面的那些油脂都充分的煸炒出来，若是不加油，肉片很容易焦糊。
薄薄的肉片在锅中吱吱作响，煎肉的香味从厨房飞出。季平安吸着肉香说道：“好香啊，等我们买了肉回来，我们做烤肉吃吧？”