发酵的时间与气候温度有关，短则七八天，发酵就能完成，这时候的酒香扑鼻，令人心旷神怡，取出的果皮渣、籽进一步深入压榨，最后榨干的渣滓便倒入泥潭里堆肥。
初酿的葡萄酒果香、酒香浓郁，还裹着一股甜酸滋味，颜色艳丽，只是闻着这独特的香气就令人垂涎欲滴，但若想要口感顺滑醇厚，还要进行二次发酵。
为了提升酒浆口感和风味，初酒可转移到小橡木桶里熟化。橡木桶齐齐存放入地底下阴凉的窖室，可以储存保留数月、数年。
过滤之后的紫红酒液澄澈透亮，尝一口葡萄美酒，滋味醇厚柔滑，全然没有酸涩苦干，加入了砂糖一起发酵的酒则甜醺无比，为这甘甜果香、酒香诱/惑，不知不觉就会贪杯、醉倒。
几桶葡萄酒送到裴家时，裴家三兄妹还眼巴巴望着，被那琼浆藏不住的香甜馋住。
傅有珩笑着说出令他们心碎的话：“孩童尚不能喝酒，你们啊，喝葡萄汁……”
裴傲和裴叡都忍不住“啊”了一声。
裴永正一个眼神望过去，兄弟俩也不敢再说什么，裴傲连忙上前来帮忙。
“珩哥，这酿酒，可需要什么工具……”他就是想帮傅有珩打打下手，造些解放人力双手的工具，给珩哥使用。
“有啊，这葡萄梗叶手动去除较为繁琐，若是能造出自动分离的工具就好了。”傅有珩说道，“葡萄容易碎烂，不过酿酒也需捣烂果肉，这倒无大碍。”
裴傲脑子转得极快，当下就想到了丰收时打谷场上的打谷机，葡萄去梗机就与其大同小异。
“好，珩哥，我晚点看看，这个倒也不难。”他脑海里已经有了大致的机器框架。
去除梗无非就是让葡萄粒与枝梗分离，用滚筒内置桨扇状物，旋转滚动击打就能让葡萄脱落，也可用前后拖拉移动，震动式分离果梗。
一旁的裴永正心中惊诧，他都不知道，自家这长子竟然一点就通，举一反三，裴傲向来不说大话，他既然说不难，那自然是胸有成竹的。
他将目光移向傅有珩，这无疑是傅有珩的潜移默化，裴傲跟着他，耳濡目染之下，学到的东西并不少。
人们的思维时常局限于自己所处的时代环境，若是能跳脱出原有的一切，去思索、去创造，新鲜事物才会涌现。