【曲太太:天啊,主播的笑容太迷人了,我要暈倒了!】
【花花花繚亂:主播麼麼噠!=3=】
「大家好,我是主播阮棠,今天要給大家帶來的是黃燜雞和糖醋小排。」伴隨著觀眾們的激動嚎叫,阮棠例行地說完開場白後,便直接開始了做菜。
阮棠首先要做的是黃燜雞,選用的是最鮮嫩的雞腿肉,搭配各種食材調味,做出的黃燜雞味道豐富,肉質鮮嫩,湯鮮味濃。
阮棠便將幾個雞腿用清水沖洗乾淨,然後用菜刀剁成小塊,再把香菇、白菜、土豆、青椒還有紅辣椒都切成小塊備用。
將油鍋燒熱,將大蒜末、薑片和干辣椒進行煸炒。辛辣的刺激味和大蒜的香味很快就在直播間裡蔓延開來,讓觀眾們條件反射性地就開始吞咽口水。
此時阮棠再把剛剛切好的雞腿肉給倒進去,然後開高溫翻炒。加入鹽和醬油、甜麵醬、蔥姜蒜等調味,白生生的雞腿肉迅速染上了紅褐色。直到雞肉完全變了顏色後,再往鍋里加入清水,直到沒過雞肉,然後放入切好的香菇、白菜、青椒和金針菇等配料,最後加胡椒粉和少許白糖,蓋上鍋蓋,低溫燜煮收汁,大概等上二十分鐘就能完成。
「黃燜雞就這麼燜上二十分鐘就可以了,現在我們來做糖醋小排。」
糖醋小排屬於做起來比較快的快手菜,阮棠買的是肉比較多的一整條肋排,他將肋排洗乾淨之後,放入涼水鍋里焯一下,撇去浮沫和血水,再撈出來瀝乾並剁成三四厘米長的排骨段。
接下來,往鍋里倒入少許油,用中低溫將小排骨煎到表面呈現金黃色澤後撈了出來,放在一個大碗裡。有那嘴饞的已經等不及想要上去嘗一嘗,雖然還未調味,可已經能聞到陣陣肉香味了。
【醬本流末:這碗裡的排骨可以吃了嗎?】
【青青青青青逗:當然不可以啦!還沒有調味呢!】
阮棠哭笑不得地說道,「還不能吃,煎過的排骨只是斷生,還沒有完全熟,再等一會吧。」
說著他就另外架起一個油鍋,倒入食用油,然後將兩大勺白糖放入鍋中,用低溫不停地勻開。糖漸漸化開,並慢慢變成了褐黃的糖漿。等到鍋里的糖漿漸漸冒出了小泡泡的時候,將鹽、醬油、香醋倒入,等它們混合成酸甜的醬汁之後,就放入小排骨進行翻炒,等到小排骨完全染上了醬汁的顏色後,就可以直接出鍋了。
紅棕色的糖醋小排被阮棠精心地擺成整齊的方陣,撒上蔥花,周圍擺放上胡蘿蔔雕刻的小花和幾片裝飾用的綠色葉子,褐色的醬汁在白瓷碗中漫開瑩潤的半圈,看起來十分賞心悅目。
【不負如來不負卿:又是我最最喜歡的酸甜口味的菜!給主播送上水晶花!】
【月銘雅:真漂亮呀,我都不知道如何下口了!】
【心weak的笨蛋:再漂亮它也得進我的肚子!唔……好香……】