冰蘭又問了一些莊園裡的忌諱，聽著夫人和小姐倒是沒什麼，只要安琦太太不挑毛病基本上就可以。麗莎等人屬於前廳的女僕，地位算是高的。
男主人呢？
冰蘭剛一出口，麗莎就將她的嘴巴堵住：「夫人不是公爵的妻子」
原來是養在外面的外室。
「也不算外室，公爵有很多女人，但是只有小公主一個孩子。我們平時稱呼小公主為小姐，到了城堡要叫公主。」麗莎解釋道，冰蘭明白了為什麼有人叫小姐，又有人叫小公主的原因。「公爵非常疼愛小姐，更喜歡夫人」麗莎在冰蘭耳邊八卦著，原來八卦是所有女人的喜好。
第二天就是齋戒日，冰蘭決定做堅果麵包和鱈魚青醬意面，雅各布做的是蔬菜小餛飩和烤千層面，烤魚。好像他非常喜歡做帶餡的食物。寶拉一直跟雅各布做小餛飩，眼睛卻時不時瞟向冰蘭。
吉斯莫過來問冰蘭的意面煮了多久？
「二十幾分鐘吧！」冰蘭估摸一下，這是純手工做的面，煮起來比以前自己買的要勁道，她就多煮了十分鐘。
「時間太短，應該兩個小時！」
兩個小時？冰蘭再次確定沒聽錯後道：「那樣煮出來的面太軟，失去勁道」
「但是我們一貫如此，請按規矩來」
「好吧先生！」入鄉隨俗！兩個小時煮麵？儘管冰蘭不贊成，卻沒辦法。她現在知道做一個廚娘是多辛苦的事情了！就煮麵就能煮兩個小時！又不是煮麵糊！難道昨天夫人吃著嫌太硬了？
面發起來了，散發著一股酸味。最終沒忍住，還是弄了一些草木灰溶入水中，一遍遍過濾後得了一些鹼性水揉進麵團。
「哦，你這是想害死夫人和小公主嗎？」蘇珊丟下手裡的鵝道。
「放心，這只是不讓麵包變得很酸，沒有毒」
「你這樣吉斯莫會不允許的」
「那我就不幹了！」冰蘭堅持，她相信吃過正常味道的麵包就沒有人再願意吃那酸酸的麵包了。
「讓她做吧！」吉斯莫出現了，這個女人做事很多與眾不同，他倒要看看用那種灰灰的水能不能讓麵包不再發酸。他是主管廚房事，是負責公爺、夫人、小公主飲食的，能讓食物美味一直是他的追求。
冰蘭將烤熟的堅果弄碎混合入面里，做成一個個麵包。麵包在一旁二次發酵。
面沒到兩個小時就撈出來，因為她實在受不了鍋里軟綿綿的面，烤麵包，煎鱈魚，醃製過的鱈魚已經失去了鮮美。她對鱈魚進行了二次加工，降低鹽分的魚絲再次被她組織起來，裡面混合了一些香料和麵粉。