沈釉自己則開始熬製鍋底。牛油鍋是最香的，可惜古代殺牛犯法，牛肉都沒得更別提牛油了，只能拿豬油和菜籽油代替。考慮到有小孩子不能吃辣，沈釉特意做了兩個鍋底：大骨湯和辣湯。
大骨湯好辦，燉上就是了。沈釉主要是熬製辣湯鍋底：鍋中放油下茱萸進去翻炒，再依次放入八角、桂皮、白蔻、花椒、姜蒜……霸道辛辣的香味一下子就炸了出來，外頭打掃衛生的幾個孩子頻頻望向廚房。
唯一遭殃的只有碾子，香是很香，嗆也是真嗆，衝出廚房打了好一陣噴嚏。
等到了吃飯的時間，骨湯和辣湯也熬得差不多了。沈釉拿出兩個銅鍋，倒上鍋底再放入木炭，一行人圍在桌前熱熱鬧鬧的吃起了火鍋。骨湯熬得濃郁奶白，上面還撒了一層翠綠的小蔥花。辣湯則是紅彤彤油汪汪的一鍋。
除了沈釉，還沒人見過這種新鮮吃法，加上如今沈釉輩分最高，一桌人都眼巴巴的盯著他。
沈釉在萬眾矚目下夾了一片羊肉——碾子的刀工真的很好，切出來比現代的羊肉卷厚不了多少——放進冒著小咕嘟的辣湯鍋里，大約三秒時間肉就變了顏色，往佐料碗裡稍蘸一蘸就能直接入口，肉質細嫩湯汁入味，咬下去滿口都是鮮辣。
真是太美味了！不愧是我親自熬出來的鍋底！沈釉滿足得眼睛都眯了起來：「很成功，大家快吃吧！」
幾個小的早就饞得口水都流出來了，孔均摸摸他們的小腦瓜：「不要心急，燙熟了再吃。」得了師父的話，孩子們都學著沈釉的模樣夾著肉去涮。
除了羊肉之外，沈釉還準備了一些豬肉、白菜、蘿蔔片等蔬菜，古代的豬肉因為沒有閹割的緣故，帶著一點腥臊的味道，但在火鍋濃郁霸道的香料掩蓋下，已經完全吃不出來了。
小孩們一開始都只吃骨湯鍋，見沈釉不停的涮辣鍋，也躍躍欲試起來。沈釉給幾個年紀大點的嘗了一下，像豆子這樣太小的孩子就不給吃了。
孩子們第一次吃辣，頗為不習慣這個味道，都張著拿手扇著舌頭，連孔均也有點吃不了，頭上冒汗還一個勁兒吸鼻子。
可是即便如此，辣鍋好像有魔力一樣吸引著他們再嘗一次一次又一次！
太過癮了！
他們一群人在店裡大快朵頤，卻不知道門外已經有無數人「路過」店門口了。本來就是飯點，來美食街的人就很多，酒樓的位置還在街頭入口處，火鍋鮮香麻辣的味道朝著四面八方飄出去。等人流著口水順著味兒找過來才發現，竟然是一家還沒開業的店！
沒開業你開什麼伙！還整這麼香！
到底是賣什麼的呢？等開業了一定要來吃吃看！
沈釉還不知道，沒有正式開張，人們的好奇心已經讓他的酒樓小火了一把。
……