這樣分別盛到兩鍋里，自然是一會兒一鍋搬到她自己的三輪車上，另一鍋搬到劉桂香的三輪車上。
花甲粉絲也是差不多的做法。唐芋買來的花甲，雖然攤主說是已經吐淨泥沙的，但是唐芋依舊不放心。她昨天將花甲洗淨之後，養在鹽水裡，又吐了一夜的泥沙，早上去看的時候果然水很乾淨，攤主沒有騙她。
但是在這樣的事情上，唐芋是不敢馬虎的，只要有一次她賣的花甲粉絲的花甲吃起來硌牙，恐怕以後的花甲粉絲就都賣不出去了。
粉絲也是提前用溫水泡軟。花甲沖水洗乾淨，放進鍋里，加入各種調料，倒入和花甲齊平的水。花甲本身就有鹹味，又加了蚝油生抽所以不用加鹽。
大火煮開，花甲在滾湯里噼噼啪啪地一個個打開殼。唐芋仔細地在鍋里翻檢了一番，將三五個沒有開殼的花甲丟出去——花甲沒有開殼說明在下鍋前已經死了，雖然很多店裡也不在乎這個，偶爾有一兩個不張嘴的花甲，顧客自己丟出去就好了，但是唐芋願意做的格外仔細一點。
依舊是四口大鍋，兩口鍋分別盛上泡軟煮透的粉絲，兩口鍋里盛上花甲湯。
牛肉粉絲和花甲粉絲，有肉有粉絲，有蛋白質有澱粉，一般胃口的連湯帶水吃上一碗，就已經飽了。不過對於飯量大的和做體力工作的人，這樣的一碗還是不頂餓，於是唐芋想了想，還是提前蒸好了定勝糕。
定勝糕和桂花糕一樣，都是杭城最老也最常見的糕點。
定勝糕的製作可繁可簡，裡面的材料並非是定死的，可以根據精細程度多添兩樣或者刪減兩樣。
唐芋做的，算是比較精緻的版本。將粗糯米粉、粗粳米粉一同放進木桶里拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻後靜置幾個小時，過篩後再拌入玫瑰醬。
玫瑰醬也是唐芋按照菜譜秘籍里的方子做的，唐芋平時都不用，只在關鍵的時候為食物增光添彩。
然後在糕模內墊入一塊小竹板，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁。
這樣的用料，可以說是豐富又實在了，而且每一樣都是老杭城人習慣的口味，雖然豐富，但是也沒有添加奇奇怪怪的東西。
蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶放於鍋上，將糕模放入桶中，蒸上半個小時。蒸到燜桶中熱氣透足、糕坯成熟，取出糕模，翻轉過來輕輕一扣，定勝糕就從模具里脫出來了。