小柱每天帶著慧哥兒把幾條街少說得轉悠兩回，比張發財還要負責。走到人家店門口，慧哥兒就站在那裡朝里張望。
如今街面上的人都知道這是掌柜家的兒子， 又見他玉雪可愛， 時常逗他玩，還會給他一些吃的。
給他吃的馬上就接著， 但誰若是想抱他，慧哥兒扭頭就跑。有時候看到年紀差不多的小孩， 總是跟在人家屁股後頭。
豆腐坊里的活增加，小柱也跟著忙活起來，好在慧哥兒自己能走能跑，不用梅香再抱著他，一邊操持家務一邊也能看好他。
小柱到家裡快半年了，學會了不少東西。
黃茂林從最基本的開始教他，第一樣就是挑豆子。黃豆的品質有好有壞，好豆子才能磨出好豆腐，那些次一等的豆子，磨出來的豆腐口感也差一些。
小柱得學會一眼分辨出豆子的好壞，有些豆子表面看著還可以，內里已經壞掉了。那些表面看起來不行的，自然更是不能用。
黃家豆腐坊從黃炎夏創辦第一天開始，豆腐的口感始終是第一要務。最開始的時候，黃炎夏把豆腐分兩種，一種是好豆子磨出來的，一種是次一等的豆子磨出來的，做出來的豆腐也分兩種價。
黃炎夏原以為這樣會讓豆腐賣得更好，結果大失所望。所有人都想用次一等的價格買好一點的豆腐，你給他次一等的豆腐，他覺得口感不好，你讓他買好一點的豆腐，他覺得價錢太貴。
黃炎夏只得作罷，開始只賣好豆腐。別人送來的豆子他也要精心挑選，壞的爛的一概不要。
因黃家豆腐坊口感好，這麼多年以來，漸漸在平安鎮扎穩腳跟，並逐漸做大。另外一家被逼的沒辦法，只做次一等的豆腐，價錢自然也便宜一些。
平安鎮雖然日益繁華，仍舊有許多吃不飽飯的人家。這些人家買豆腐，從不到黃家來買，黃家人也不在意。
如今黃茂林到了鎮上，更加注重豆腐的品質。他想在平安鎮一家獨大，甚至把生意做到旁邊的鎮子或是縣城，豆腐一定得好。豆腐越好，越能賣上價格。
小柱光學挑豆子就學了好長一段時間，幾個月之後，小柱挑出來的豆子再沒有一個壞的和爛的。
挑豆子學好了之後，開始磨豆子。往磨眼裡一點一點加黃豆，再把磨出來的大顆粒重新加進去，還要加水。
黃茂林先讓他看了許多天，再讓他親自動手。剛開始的時候，小柱手忙腳亂。不是豆子加多了，就是忘了把沒磨好的大顆粒再加進去。
黃茂林也不急，慢慢教他，四年的時間還長著呢。
小柱學得最好的就是濾豆腐，然後就是燒火。