之後再撒上黃豆粉，澆上紅糖汁就算做成了。
可這個小酥肉就得提前做了，費的時間也不少，還得現磨花椒粉呢。
說起這個，就不得不說王桃桃做的小酥肉了，那叫一個色香味俱全，吃上一口，煩惱全無啊。
謝柳只學到了她五分做小酥肉的本事，就已經可以做的很好吃了，沒吃過的人難以想像王桃桃做的小酥肉好吃到什麼地步。
謝柳看了看冰箱，她記得裡面有一塊裡脊肉呢，正好可以做小酥肉。
她們一家子吃小酥肉都不喜歡五花肉等帶肥肉的肉炸的，所以裡脊肉剛剛好。
看到了，就是這塊肉，先拿出來解凍，趁著解凍的時間，把乾花椒先放在乾鍋裡面炒到顏色變為褐色，散發出一股麻味兒之後。
就可以把花椒拿出來，放進料理機裡面打碎了，盛到小碗裡面等會兒用。
正好，這時候，肉也化凍化得可以了，現在是有些微微硬的狀態，最好切了，對於像謝柳這種刀功不太行的人來說剛好。
把肉切好，放進盆裡面，加一些薑末、鹽和剛剛磨好的花椒粉，攪拌均勻之後包上保鮮膜，放在冰箱裡醃製一個小時。
其實稍微醃半個小時也行，可是謝柳想要讓它更入味一些，就定了一個小時的鬧鐘。
之後趁這個時間，可以慢慢開始調麵糊，這個麵糊調的還有些麻煩，可是炸好的小酥肉那是真的又香又酥。
先把紅薯澱粉倒進盆裡面，再往裡面打入雞蛋，攪拌均勻，之後再加一些小蘇打，這樣能讓小酥肉更酥。
這個也要包上保鮮膜等二十多分鐘，讓澱粉糊裡面沒有攪不開的小疙瘩為止。
調製好的澱粉糊要是濃稠的，但也不能太稠，就是用筷子帶起來澱粉糊，澱粉糊既可以順利落在盆里，同時又會在盆里留下一點印子。
然後再加一些鹽和花椒粉，這就算完成了。
之後再把醃好的肉片倒進澱粉糊裡面，攪拌到每一片肉上面都裹滿了厚厚的澱粉糊就可以了。
接著把剛剛擦乾淨的鍋放在灶上，倒入油，把油燒到筷子放下去可以有小泡泡的程度就可以了，這個油溫就是剛剛好的。
接下來就是一條一條的往油鍋裡面放肉，看著肉一條條的浮起來，謝柳滿意的笑了。
之後炸到肉兩面金黃就算好了，撈出來瀝油，想要炸的酥脆，還要再復炸一遍才行，可是看著瀝油網上剛剛出鍋的小酥肉。
Tips：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||