雖說這個時代，指南針的前身——司南已經有了，但這種司南攜帶不方便，而且使用時必須在平穩的地方，船上顯然不合適。晏卿想要的是現代意義上的指南針。小小一塊，攜帶方便，隨時能用。
這個製作起來不難，有磁鐵就能做。晏卿打算明日去縣裡買了磁鐵再研究。
徐母出去一趟，很快帶著魚蝦回來，連同徐老大和徐老二也叫回來了。
「晏卿，你看看這些行不行？」
徐母帶回來的小魚蝦十分新鮮，晏卿看了看，點頭道，「行，做魚露需要的小魚蝦沒那麼講究，加工留下的下腳料都行，但是一定得新鮮。」
三人連忙點頭，表示記下了。
晏卿教他們處理了魚蝦之後，就開始加鹽醃漬。
做魚露跟做蝦醬一樣，最重要的一部就是發酵。不過魚露的發酵方式有很多，最簡單的就是天然發酵。加鹽暴曬，讓原料慢慢自溶發酵。但這種方法極其緩慢，製作周期長達幾個月甚至幾年。
除此之外還有低鹽發酵、內臟發酵、加曲發酵等，每種方法都有各自的優缺點。所以晏卿打算用複合方法來製作魚露，即結合幾種方法的優缺點。
這也是現代社會常用的辦法。
這樣一來，步驟就比較繁瑣了。但能節省大量時間，也是十分值得的。
晏卿一邊做，一邊仔細的給三人講解，手把手的教他們每個步驟。這個東西說難也不難，再笨的人多看幾遍也就會了。
一直忙到半下午，才算把第一道程序做完。
「晏卿，這樣就算好了？那什麼時候才能出那個魚露？」徐母問道。
「這才是第一道工序，後面還有呢，最快也要個把月才能出魚露。」
「這麼久？」徐母咂舌，「不過只要東西好，花點時間不算啥，就是有點廢鹽。今天用的這些鹽要花不少錢呢。」
晏卿忽然心思一動，或許，他可以趁機把曬鹽法弄出來？
晏卿從原主的記憶中得知，如今的大燕，鹽業還沒有收歸朝廷管控，民間是可以私自製作、售賣的。
不管是哪朝哪代，食鹽都是剛需。上到天子，下至貧民，人人都離不開鹽。
但如今的製鹽技術不夠發達，用的還是煮鹽法，也就是將海水放在容器里煮，煮干之後得到鹽水結晶。
用這種方法製鹽，產出一石鹽，需要四五百斤的柴，再加上人工和鍋具的消耗，成本太高，因此鹽的價格十分高昂，甚至有「一兩食鹽一兩金」的說法。很多窮苦人家根本用不起。