榮平倒是坦然自若，她把雞胸腹的油脂取出來後煉製備用，隨後又取來一塊乾乾淨淨的純豬瘦肉開始剁。哆哆的聲音沉穩而又有力，引來頗多人注意。
一些吃過何香香甜頭的小太監開始竊竊私語。
「八寶豆腐要用豬肉的嗎？榮師傅到底知不知道配方？」
「她這瞧著像剁餃子餡啊，會不會是要做麻婆豆腐？」
「那也不對，沒見過肉末子要剁那麼碎的，這都快剁成漿了。」
榮平又加勁兒剁了一炷香的時間，終於放下菜刀用手指撈起肉輕輕一捋，肉就從指縫中滑落下去，可不是剁成漿了嘛。
緊接著在眾人狐疑的目光下，她又把雞蛋液倒進了肉漿里，隨後把處理乾淨的豬肚絲往裡頭一混，一起放到高湯里。
這樣子也叫做八寶豆腐？何香香幾乎要克制不住的笑出來，榮平這個女人幾年前就喜歡自以為是瞎胡來，到現在也一樣。
她這裡的八寶豆腐都快出鍋了，榮平那裡還沒開始呢！從熟練度，從操作流程，她都是完勝啊。
廚房裡已經開始浮現香味兒，那都是何香香的功勞。嫩豆腐瀝乾淨的水分，天然的豆類清香在加熱後開始發酵，霜雪樣的豆腐在高溫下嬌嫩晶瑩，鮮紅的火腿與雞脯肉被逼出了金黃的油脂，雪白血紅各呈其色，誘人垂涎……
聽著背後咕咚咕咚傳來的咽唾沫聲音，何香香滿意的翹起了嘴角，手下的動作無法流暢自然了。
比試做菜，貴在先聲奪人，嘴巴里留下了這道菜的印記，味蕾就會記住它的美麗味道，後一道菜便是同樣做成功了，也免不了人先入為主的情感掛記。除非後一道菜味道重，口感上壓過了前一道，但這不可能！淮揚菜，包括八寶豆腐在內，追求的都是精緻，普適，沒有重口味。
今天她註定先上，哪怕搞得莫名其妙的榮平還能做的不相上下，她也贏定了。
心裡盤算著，鍋里的豆腐已好了，她迅速起出，撒上早準備好的果仁，呈獻到皇帝面前。
皇帝已經吃過這道豆腐，見到何香香做的成功也不覺得意外，他用勺子舀了一口一嘗，笑道:「不錯不錯，何香香一如既往發揮的很漂亮啊。」
「八寶豆腐用料雜而不亂，關鍵在各種輔料烘托映襯，口感層次鮮明，又不喧賓奪主，你這道菜似乎更豐厚啊，口感香醇，回味綿久……」