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李苦兒答應下來,便提著食盒回去了,順道還下地幹了些農活兒,割好了明天的豬草。

晚飯之後,李苦兒與何未染一同去浴房洗了澡,便往家裡去。天黑了沒多久,家家戶戶剛點起蠟燭,尚且熱鬧。到了地方,李苦兒連忙將人往灶房帶,點上蠟燭,拿出小簿子和毛筆,已經做好記錄的準備了。

何未染看她這般心急,又是一副認真學習的樣子,不由摸了摸她的頭,說:「你到底是急著學呢,還是急著吃呀?」

李苦兒眼睛一斜,看向那碗已經發了兩個時辰的肉餡:「其實還是吃比較急,剛才晚飯只吃了一點點。」

「好吧好吧,我現在就做。先洗個手,一會兒呢,你跟我一起把丸子揪出來。」

李苦兒放下筆和簿子,打了水來將手洗淨,然後學著何未染的樣子,右手將肉餡從拳頭的食指和拇指間擠出,左手拿一瓷勺,將丸子刮下來。起先幾個不大圓,還人工調整了許久,待得手法熟練了,揪出來的丸子倒也逐漸圓潤起來,只速度確實與何未染不能比的。

二十四個丸子整整齊齊地擺在兩個盤子裡,何未染叫李苦兒去洗手拿筆記錄,自己則是開始燒火起油鍋。

「油燒到五成熱,也就是油麵有明顯翻動的跡象,這時候下丸子。」何未染說著,將丸子一顆一顆下進油鍋里,只一瞬間,油泡便將丸子團團包住,整個油鍋泛起白色的油花。

她又拿了漏勺,輕輕翻動丸子,道:「炸至表面顯出金黃,包上一層硬殼,用大漏勺暫時將丸子撈出,再拿一個勺子,在丸子上按壓敲打一下,把裡面的氣打出來,待得下面油溫高了,再下鍋重炸一次,這樣,炸出來的丸子顏色黃,表皮脆,即使放到明天也不會受潮影響口感。好了,這就可以出鍋了。」

「啊……實在太香了。」李苦兒將要點全部記下來,肚子已經咕咕叫個不停。她把簿子丟在一邊,跑過去想撈一個,卻被何未染無情地打手。

「哎你不怕燙出水泡啊?帶上筷子,先拿院子裡去涼一涼。」

李苦兒連忙搖手:「不行啊何姐姐,這麼香,放在院子裡一定會把野狗招上門的。」

「你這也太誇張了。好吧,先放堂前去,把門關上味道就不會散出去了。」

兩人將陣地轉移到了堂前,圍著桌子,桌中央點個蠟燭,蠟燭前擺著散發出誘人香氣的干炸丸子一個坐東邊,一個坐南邊,坐南邊的李苦兒盯著丸子,不停問「可以吃了沒有,可以吃了沒有?」坐東邊的何未染瞧她這火急火燎地模樣簡直無語,本來就只是點心罷了,還為此吃那麼點兒飯,落得現在跟頭回見肉的狼崽子似的,眼睛都綠了。

「行了,先吃起來吧,再不給你肉,我怕你一會兒把盤子都啃了。」

作者有話要說:一整章都在教炸丸子,有沒有躍躍欲試?

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