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「啪啪。」何未染拊掌:「好了阿葵,把貓放下,剛讓你打的蛋呢?」

阿葵被這一提醒,趕緊放了大黑貓,摸著頭笑:「哎呀,我都忘了,嘿嘿,等我再攪兩下就好了。」說著,又端起之前扔下的碗嘩嘩嘩地攪拌起來。

大黑貓得了自由,竊竊地溜到李苦兒腳邊去,李苦兒翻了幾條小魚乾給它,又看那邊認真打蛋的阿葵,問何未染:「何姐姐,那個就是做桂花蛋要用的呀?裡面加了什麼東西?」

何未染答:「這道菜呀,用料簡單得很,幾乎都在阿葵那碗裡了。七個雞蛋黃,八兩水,一兩糖,三兩綠豆粉,拌勻便成了。」

「好啦好啦,我拌得可勻了。」

阿葵將碗放到灶台上,何未染瞧了瞧,點頭道:「嗯,可以了,這接下來啊,便極是費力氣了。」

梅花拿了碗來,眼睛裡有躍躍欲試:「你說,我照著做就是。」

「好。其實只三步,倒油,炒制,起鍋。」何未染將手邊撐著油的碗遞予她:「油需是花生油,下鍋待兩成熱……對了,就是現在,下蛋液,蛋液下鍋後,會很快結塊,用鐵勺攪拌之後,不斷用勺底捶打,將油壓進綠豆粉中,就如打糕一般,產生黏性。」

「那我這得打多久?」

「嗯……約莫半個時辰吧,一千八百回,是個力氣活兒,呵呵,但於你來說應算不得什麼難事兒。不止是簡單的上下捶打,還得旋轉著推擊,將裡面的粉疙瘩推化了,我來,你且看著。」何未染一邊做著示範一邊道。

李苦兒瞪大了眼,看著鍋里金黃的蛋液由水變成豆腐渣的樣子,又漸漸在鐵勺的捶打下融為一體變得韌性十足,實在有趣可愛。

何未染將鐵勺還給梅花,又道:「看著是個單調沒趣的活兒,實則還得注意火候,這火一急啊,蛋就糊了。再有一樣,若是這桂花蛋黏鍋底黏勺子了,便再加點兒油,一千八百回捶打下來,桂花蛋便成了,是月桂的金黃色,吃起來軟糯甘甜,且不會粘牙,你們定會喜歡。」

半個時辰後,桂花蛋終於出鍋,一團燦爛的金黃平鋪在白色的瓷碟上,讓李苦兒想到中秋的滿月。阿葵揉著梅花的手腕問她疼不疼,梅花搖頭,讓李苦兒趕緊吃一口,瞧阿葵這模樣,眼珠子還定在桂花蛋上呢,打了什麼主意誰都看得出來。

何未染取了刀子來劃下一角盛進小碗裡給她,不多久,小碗裡也多了一輪圓月。李苦兒拿著筷子夾起桂花蛋,一口下去,果然甜而不膩,糯而不粘,入口是柔順的口感,有點兒像年糕,但比年糕軟得多,也香得多。

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