做醬黃瓜的時候,不管是切成條的速成版還是整根醃製的常規版,都需要先把黃瓜的水分殺出來,這樣才能醃透醃入味。
趁著醃黃瓜的時候,林旭拿來一個帶密封蓋的玻璃罐,洗乾淨後擦乾水分,等會兒整個的黃瓜就醃製在這裡。
至於速成的黃瓜,直接在盆里泡著就行。
把器具準備好之後,他架上炒鍋,鍋里倒一點點食用油,把花椒八角香葉炒香,接著將買來的黃豆醬油一包包的倒進去。
兩種做法都是需要完全用醬油醃製的,所以對醬油的需求量很高,差不多得需要半鍋左右。
醬油倒進鍋里後,林旭又往鍋里加了一大勺白砂糖。
白糖可以用來提鮮,也可以中和醬油中的鹽味,醃出來的醬黃瓜吃起來也會有淡淡的回甘,讓人更有胃口。
最後放入兩大勺香醋。
香醋能增加醬汁的複合型香味,同時也能讓醬黃瓜風味十足。
大火把鍋里的料汁燒開,再熬五分鐘,讓鍋里的白糖化開,同時讓醋的酸味揮發一下,然後關火,放在一邊晾著。
醬菜的料汁要徹底晾涼才能用,不然就會把醬菜燙壞。
接著他又洗了一些剝好的大蒜、生薑以及小米辣,這些配料也要晾乾才能用,不然把生水帶進去,很容易導致醬黃瓜腐爛變質。
忙完這些。
林旭洗了洗手,和沈寶寶窩在沙發上,登陸視頻帳號,找了一部名叫《入殮師》的老電影看了起來。
看片名,沈寶寶還以為是一部驚悚片。
甚至已經做好了撲到林旭懷中喊怕怕的準備。
然而沒想到這是一部非常感人的劇情片,無意中闖入殯葬行業的男主角經歷了妻子的不理解和發小的嫌棄,自身也極度掙扎。
但隨著對入殮的認識和理解,他堅定了當入殮師的想法。
整個人也不再糾結於過去的經歷,反而因為見慣了生死,選擇和過去的自己和解。
電影最後,妻子重新回到他身邊,之前嫌棄的髮小也向他道歉,男主角贏得了所有人的尊重。
正看著的時候,沈寶寶突然趴到林旭懷中哭了起來:
「嗚嗚嗚……旭寶你當時找不到工作的時候,是不是也跟男主角一樣無助?好後悔沒在身邊陪著你,對不起……」
林旭:?????
並沒有多無助啊!
我當時已經做好大不了領完畢業證就回家折騰景區的打算,誰知道天降系統,把一切計劃都打亂了。
他拍拍沈寶寶的後背說道:
「當時我已經做好了準備,拿畢業證的時候再找不到工作,就強行親你一口滾蛋回家,給我的青春劃上一個圓滿的破折號,誰知……計劃落空了。」
沈寶寶立馬不哭了:
「為什麼要親我呀?」
「偷偷喜歡你那麼久了,親一口都不行嗎?」
「肯定不行,起碼得親十口!」
說完,這丫頭就將林旭推倒在沙發上親了起來,原本趴在沙發靠背上看電影的墩墩頓時嫌棄的跳開,鑽到一邊的紙箱中了。
咦……好噁心,本喵都沒眼看!
沙發上的兩人親累了,林旭這才想起廚房裡還醃著黃瓜呢。
他整理一下衣服來到廚房,發現黃瓜已經被殺出來好多水,原本的黃瓜條變得更麵條一樣柔韌。
甚至連那些整個的黃瓜此時也稍稍有些發軟了。
不過這個狀態還不行。
林旭先把黃瓜條挑出來,攥干水分後放進清水中淘洗,儘可能的洗掉黃瓜條中的鹽味,這樣醬香味才能滲透進去。
反覆淘洗好幾遍之後,他將黃瓜條攥干水分放在準備好的盆里。
接著切一些薑片蒜片以及小米辣放進去,再舀入幾勺已經徹底晾涼的醬油料汁,封上保鮮膜,放進冰箱的冷藏室中。
這樣一直醃到明天,就可以吃了。
他醃黃瓜條的時候,沈佳悅拿著手機拍了段小視頻,然後發在了朋友圈中:
「奶奶說想吃醬黃瓜了,旭寶連夜醃製了一些,明天中午和旭寶一起給奶奶送醬黃瓜去嘍!」
剛發出來,陳燕就評論了一句:
「正好明天我去給姥姥送衣服,你說巧不巧?」
沈寶寶無情拆穿了陳總的意圖:
「想蹭飯就明說,還拐彎抹角的,直接點嘛燕寶!」
陳燕反擊道:
「明天給你帶有整容效果的蠶蛹喲!」
「那我明天就托奶奶給你找對象,反正南三環胡同的老街坊最喜歡幹這事兒!」
陳燕:「!!!!!!!!」
姐妹倆相愛相殺一陣後,最終以陳總的妥協告一段落。
旁邊的林旭還不知道剛剛評論區出現了亂戰,他這會兒正在檢查那些整根的黃瓜。
雖然有點發軟了,但還沒醃透,還得繼續,一定要醃透並把水分徹底殺出去,黃瓜才不容易腐爛變質,口感也會更加爽脆。
正檢查著的時候,沈寶寶嘟囔著肚子餓了。
林旭便用從老家帶來的紅薯粉條做了兩碗酸辣粉,隨即找了部電影,一邊吃一邊看了起來。
晚上十點,他再次來到廚房。
這會兒黃瓜已經徹底醃到發軟,用清水反覆淘洗了好幾遍,然後攥干水分,並攤在竹筐上,用風扇吹乾表面的水分。
做完這些後,把黃瓜層層迭迭的放到玻璃罐中,放的時候還要跟蒜片薑片以及小米辣一塊兒放。
最後倒入晾涼的醬油料汁,倒完後還要用一根長筷子捅到底,確保醬油料汁能徹底滲進去。
第二天上午剛過十點。
林旭就開車帶著墩墩從釣魚台回到迎春街的家裡,將冰箱裡醃好的黃瓜條倒進一個小罐子裡盛著,順便將醃著整根黃瓜的大罐子也帶上。
放進後備箱之後,和從審計所趕來的沈寶寶坐上車,前往南三環。
此時,南三環的四合院外面,一台賓利緩緩停在了門口。
沈國富看著坐在副駕上的韓淑珍問道:
「女兒和女婿來給老太太送醬菜,咱過來蹭飯合不合適啊?」
韓淑珍指了指胡同口緩緩開進來的白色保時捷:
「小燕也來了,你說合不合適?」
沒多久,保時捷停到賓利前面,陳燕裝模作樣的提著兩件新買的中老年衣服下了車:
「舅舅,舅媽,你們也來了?」
陳燕看到沈國富兩口子從車裡走出來,趕緊打招呼。
沈國富笑著說道:
「小旭從殷州回來後還沒顧上來看你姥姥呢,我們就約了今天過來。」
嗯,不能說是蹭飯。
這樣太影響咱老沈的形象了。
用一家人商量著一塊兒來的說辭過來,這就顯得正式了一點。
等會兒吃了飯,看看小旭忙不忙,不忙就約上南城奧沙利文在附近的撞球廳玩兩局,讓年輕的特魯姆普感受一下中老年人的老辣!
來到四合院門口,陳燕推開門,和沈國富兩口子走了進去。
沒多久。
林旭開著大G,跟著導航來到胡同中。
看到停在路邊的賓利和保時捷,沈寶寶忍不住撇了撇嘴:
「肯定是過來蹭飯的,你帶的食材夠不夠吖旭寶?要不我去胡同口的超市里再買點?」
「夠吃了,我今天從釣魚台的後廚帶了五斤牛腩和幾斤釣魚台內部自己種的沙瓤西紅柿。」
一聽牛腩和西紅柿,沈寶寶當即眼前一亮:
「旭寶,你這是要做西紅柿燉牛腩咩?」
「對啊,這不會又是你的最愛吧?」
「討厭你,搶我台詞!」
小兩口說說笑笑的下了車,沈寶寶將墩墩扛在肩頭,見林旭又是拿罐子又是拿食材比較為難,便沖院子裡喊道:
「裡面蹭飯的人聽好了,快出來幫忙拿東西,不然就給你們點外賣吃啦!」
院子裡正跟外甥女說著早上跟林旭沈寶寶商量幾點到這兒的沈國富老臉一紅,攤上這樣的閨女,真是想裝逼都裝不成。
他唉聲嘆氣的站起來來到門口。
剛出門,就看到了林旭手中提著的那一兜子牛腩,臉上的沮喪頓時被驚喜所取代。
好耶!
有肉吃啦!
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