「師兄，韭苔也有補腎的作用嗎？」
林旭算是看出來了，黃老闆送來的這一箱食材個個身懷絕技，都有給中年男人加油鼓勁的作用。
謝保民說道：
「韭苔是韭菜的精華，主要功能是補腎氣，腎氣足了動力也足，這都是同氣連枝的。」
嗬！
師兄你要不去賣保健品吧。
就這理論知識，估計一下就能成為那些大爺大媽們的知音。
誰能想到，堂堂釣魚台的國宴總廚，居然是個被烹飪耽誤的保健品營銷天才呢。
把韭苔拿出來後，林旭看到師兄又從裡面拿出一小兜個頭小小的扇貝。
「這是貽貝，對身體也很好，和韭苔配起來簡直就是一絕……不妨告訴你，這是師兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以為我身體會這麼強？」
林旭：？？？？？？
我沒覺得伱的身體強啊。
這麼自賣自誇，總給人一種反向帶貨的感覺。
不過就這道菜本身來說，味道應該會非常不錯，新鮮的小扇貝本就鮮味很足，韭苔的鮮味也很濃郁。
海鮮配上植物的鮮，雙倍鮮美，雙倍美味。
至於師兄誇耀的保健作用……
這不是我這個年齡該關心的事兒，咱有外掛在手，每天睡一覺渾身的疲憊就會消失一空，哪用得著食補啊。
謝保民將扇貝倒出來，拿著一柄小刀，麻利的撬開扇貝殼，然後三兩下將扇貝中能食用的肉給剔了下來。
扇貝中不是所有部分都能食用的。
得把扇貝的內臟部位和排泄部位去掉，剩下的肉才能吃。
「這種扇貝別看個頭不大，但肉卻很嫩，稍微一炒就能熟透，不用焯水。要是市場上買來的冷凍扇貝肉，為了安全起見，還是焯一下比較好。」
謝保民一邊收拾一邊跟林旭講解做法。
等所有扇貝肉全都剔下來後，他用清水淘洗一遍，隨即放到筐里開始控水。
接著將韭苔拿起來，先用清水搓洗一遍，接著將口感稍微老一點的根部切下來扔掉，再把剩下的切成寸段，盛到筐里。
一切準備就緒，開始準備烹製這道菜要用的配料。
配料很簡單，一點點去腥用的姜蒜末和一些配色用的紅椒絲就行，別的什麼都不需要。
準備好之後架上炒鍋，先潤鍋，接著鍋里放入一點植物油和一點豬油。
扇貝和韭菜都屬於鮮味食材，所以放一點豬油增加一下菜品那豐腴的口感，這樣吃起來會更加美味。
油熱後，放入姜蒜末爆香。
接著倒入扇貝肉，大火翻炒十秒鐘，將扇貝中的水分稍稍往外炒一下，讓扇貝的鮮味更濃郁一些。
然後順著鍋邊依次烹入料酒和生抽，把調料翻炒均勻後倒入韭苔和紅椒絲，再放入一小勺調味用的食鹽和幾顆白糖，繼續翻炒。
韭苔跟韭菜雖然很相似，但在烹製手法上卻是稍稍不同的。
韭菜下鍋就熟，不趕緊盛出來就會出湯，使得菜品變得湯湯水水的，所以在韭菜類的菜品，如何防止出湯是烹飪重點。
而韭苔是圓柱形或者四棱形，比韭菜難熟，但偏偏水分含量也很足。
所以在烹製這種食材的時候，就不能像炒韭菜那樣倒進鍋里就出鍋了，得持續大火爆炒，這樣菜品才能在保持脆嫩的同時也不出湯。
猛火爆炒三十秒以上，當鍋里的韭苔表面看起來有種被油脂浸潤的感覺，並且韭苔的鮮味越發濃郁的時候，出鍋裝盤。
「這道菜簡單好做，味道鮮香，師弟不忙了可以多練練。」
把菜盛出來後，謝保民沒有立即吃，也沒有讓人送到樓上請客的包房中，而是根據這道菜和林旭講起了爆炒的要點。
「這種海鮮搭配青菜的菜品，烹製的時候放點豬油會有意想不到的效果，另外青菜入鍋前別放鹽，海鮮本身有鹹味，放了鹽肉反而容易老。」
林旭點點頭，下次可以試試給老丈人做。
反正就算稍稍翻車，他也不會介意的，畢竟相對於味道來說，中年男人更在意的是補腎壯腰的作用。
這才是重中之重。
說完製作要點後，謝保民又提醒了一句：
「這道菜要一次性吃完，別剩，也別涼了，不然扇貝的腥味就會出現，味道和口感都會大打折扣。」
「好的師兄，我記住了。」
師兄弟倆正聊著，沈國富又回到了廚房裡：
「男人真難啊，一聽說秋葵有美容養顏的作用，老婆閨女和外甥女就把我推一邊不讓嘗了……咦？這是韭苔嗎？哎呀，這可是好東西，我先端走嘗嘗啊。」
他不知道樓上請客的事兒。
以為這師兄弟倆在給自己準備晚餐呢。
所以不客氣的將這盤剛出鍋的韭苔炒貽貝給端走了，臨走的時候還喊謝保民出去一塊兒喝一杯。
走出廚房，老沈嘴裡還小聲念叨著：
「今天真是來著了啊，這小韭苔，這小扇貝，可都是給男人加油鼓勁兒的好寶貝，還沒吃呢就感覺年輕了好幾歲。」
謝保民：「……」
師弟的岳父還真不把自己當外人哈。
不過都是男人，理解。
林旭不好意思的笑了笑：
「師兄，這……」
「沒事沒事，今天別的菜沒有，這種菜多著呢，咱們繼續，正好你也得多學學，別像我，這兩天老被你嫂子抱怨。」
林旭：？？？？？
我可啥都沒問啊，你咋把實話說出來了？
或許自己也意識到說漏嘴了，謝保民在拼命的找補：
「你別多想師弟，是抱怨我不鍛鍊身體了，過去我一身腱子肉，八塊腹肌一點不少，可惜這些年疏於鍛鍊，八塊腹肌已經九九歸一了。」
別描抹了師兄，越描越黑的。
謝保民從泡沫箱中提出一網兜個頭超大的生蚝，隨即沖不遠處剛忙完的秦偉吩咐道：
「小秦，把這生蚝給我用蒜蓉蒸上，蒸好喊我一聲就行，先別端過來。」
這會兒他和林旭所在的位置的是廚房門口。
所以沈國富能時不時走進來將做好的菜端走，而蒸櫃在最裡面，中間隔著長長的炒菜區，外人很難走進去的。
安排好蒜蓉生蚝，謝保民接著拿出了兩根山藥。
這不是一般的菜山藥，而是鐵棍山藥，是在山上長出來的，別看細細的賣相也不好，但卻硬如石頭，有名的補品。
山藥拿出來後，他衝車仔吩咐道：
「車仔，去下面給我撈幾條泥鰍，要那種黃泥鰍啊。」
這是打算做泥鰍煲山藥嗎？
連著兩盤菜被端走，謝保民忍不住開大了。
安排秦偉和車仔打下手，他又泡了一些黑木耳中的精品——小碗耳，打算等會兒焯一下用紫皮洋蔥涼拌。
這種好的食材，不用怎麼去處理，原滋原味就好。
木耳泡上後，他拿出了兩個豬腰子。
「要說補身體，那還得腰子，羊腰其實也行，不過今天吃烤全羊，再做羊腰有點重複，所以我讓老黃弄了幾個豬腰。」
說話的時候，車仔剛好端著從水族箱裡撈出來的幾條泥鰍走了進來。
聽到這話，這位老實孩子當即問道：
「謝總廚，剛剛你不是說這些菜都是黃老闆安排的嗎？咋成你讓他弄的了？」
謝保民：「……」
也幸好你是林記的員工，要是二號樓的員工，先罰你洗一個月碗再說。
他乾咳一聲：
「老黃光說自己虛，不知道該吃什麼好，他向我請教，我就出了一份菜單，讓他照著菜單準備……你不忙幫我把泥鰍收拾一下吧，外面的黏膜用鹽抓洗一遍。」
車仔答應一聲，到旁邊的水池前忙活去了。
而謝保民則開始收拾豬腰子。
樓下。
舒雲剛跟一位老顧客打完招呼，就看到邱振華走了進來。
她趕緊走過去打招呼：
「你好邱總廚，又見面了……之前真是不好意思，都是謝總廚的安排，我也……」
邱振華擺了擺手：
「不用解釋，這事兒也就那狗東西才能辦出來，跟你沒關係。不過這一出來，就沒有釣魚台那麼安逸了啊。」
過去在釣魚台，客人少福利高，偶爾遇到接待任務的時候還有獎金拿。
而現在，就沒有那麼清閒了。