發酵到膨脹的時候，再繼續攪拌，去掉其中的空氣，再進行大約 一個小時的二次發酵，這樣做出來的桂花酒釀糕會更加細膩，Q彈和緊實一點。
和那種完全蓬鬆的口感是不一樣的。
發酵到八分的時候，蘇酥將模具取出來，就可以上鍋蒸。
當然，發酵需要時間 ，蘇酥開始擺弄第一樣。
海棠酥。
海棠酥，不僅僅是名字好聽，味道也可以做各種餡料，味道十分好吃。
食材簡單，又好吃。
只是需要一樣蘇酥這裡沒有的食材，豬板油。
蘇酥和“貓大爺”一起出門去買食材，轉了一圈菜市場。
海棠糕屬於江南地帶的特色名小吃，是不少人的童年記憶，蘇酥沒吃過，卻聽說錯。
在天玄大陸也嘗試著自己做過 ，就連模具都是現成的。
熬煮豆沙是第一步，然後是和面，麵粉裡面加入老酵面、鹼水、以及少量花生油。
買回來的豬板油，蘇酥自己去雜質，然後切丁加糖來做成糖板油丁。
蘇酥看了一眼“貓大爺”，決定給他先做一份嘗一嘗。
準備了一些小乾果，確定著“貓大爺”吃起來方便又好吃的挑選出來。
將模具放在路上燒熱，刷上少量的油，再將麵糊糊放入模具之中，凹狀，中間放上甜絲絲的豆沙餡 ，再淋上少許麵糊糊將豆沙蓋住，最後講瓜子仁和松子仁兒，以及蘇酥製作的豬板油糖丁讓上去。
最後，再將銅板燒熱，放入少量白糖，等融化後，再將模具中已經差不多的糕挑出來，倒扣在銅板上，是再一次加熱。
好看的海棠糕就成了形，從銅板上拉起來的時候，會形成一道道的金黃脆薄的拉絲兒糖衣。
一口咬下去，先是糖衣的脆甜，然後是糕體的鬆軟，松子兒的香脆，以及內里豆沙的香甜。
蘇酥吃了一口，眯起了眼睛。
蘇酥奶奶說過，蘇酥可能是江南人，只不過被人丟在了帝都，被她撿到。
這道海棠糕是那邊的小吃，也不知道她小時候有沒有吃過。
一塊放在“貓大爺”面前，看著他吃。
再將剩下的麵糊糊放入冰箱，這個東西要現做現吃才是最好吃。
豬板油糖丁會提香，提鮮，但卻不能存放，稍微涼了，就會變味。
蘇酥開始做豆腐，豆花，豆皮，豆乾。
順便調一晚甜豆花點心給“貓大爺”開開胃。
再來一碗“鹵咸豆花”品品味。
一盤“如意卷”嘗嘗鮮。