過的兩天，這家裡的全灶就又少了一個，這也是常見事。屈三娘子見幾個全灶年紀都小了些，最大的翠兒也不過十五，這個年紀要在普通人家算是不小，可做全灶的，總還要再磨磨，於是讓張嬸子加緊讓翠兒和月牙這些年紀大的，快些學會灶上手藝，好早些賣出去賺銀子。
至於綠丫這些小的，也不能鬆懈了，除了那些粗活，也該學著切菜。屈三娘子一聲令下，張嬸子自然不會違了她的令，每日就督促著這些人快些學手藝。
當綠丫頭一次站在案板面前，在張嬸子的指揮下開始學和面的時候，那手忍不住抖，這可是白面，在家時候，娘都是藏起來，過年包餃子給爹吃，自己和弟弟妹妹們，吃的還是摻雜了不少麥麩的黑麵餃子。
張嬸子正在那講，這面要怎麼和，回頭看到綠丫在那抖，眉不由緊皺：「你也來了這麼多天，怎麼還一臉沒見過世面的樣子？不過一點白面而已，這要以後等你見到那些什麼龍肝鳳髓，難道你也說，不敢下手不成？」
綠丫定定心，細聲細氣地說：「張嬸子，我只是怕浪費了。」這個回答讓張嬸子很滿意，她抬起頭瞧一眼綠丫才道：「有這份心很好，我們做灶上的，做的是飯食，要對這些有敬畏之心，若是以後，見了主家的東西就亂拋撒，以為花的是主家的錢，卻不知折的是你自己的福。」
綠丫垂手細聽，張嬸子這才讓綠丫打水和面。這頭一次和面，張嬸子也不指望綠丫一教就會，在旁邊盯著，見綠丫手法還過得去，也就又告訴了遍下面該怎麼做，自己去做別的事。
雖然雙手沾滿了面，可見自己水放的還是恰當，那麵團已經和好，綠丫也有些歡喜，小心翼翼地把麵團放在竹篩子上，拿過紗布蓋好，等明天面發起來，就可以包餃子吃。
一想到這，綠丫就笑起來，她的笑容還沒收起，小嬋兒已經走過來，伸手去拿灶台上的瓢，手縮回來的時候，胳膊肘故意那麼一拐，就把綠丫的那個麵團打到地上。
綠丫再是好性，瞧見小嬋兒這故意做作，也忍不住睜大雙眼，叫住她：「嬋兒姐姐，你把我麵團打到地上了。」小嬋兒轉身，臉上有掩飾不住的得意笑容：「對不住，我沒看見。」說著小嬋兒把麵團撿起來，挑眉看著綠丫：「方才你可說了，這是好東西，不能浪費，不然就要姐姐教你，怎麼做饃饃？」
綠丫見麵團掉在地上已經髒了，心裡本就在可惜，又聽到小嬋兒那得意洋洋的話，眼裡忍不住流淚下來。小嬋兒見綠丫哭了，那得意勁兒就更不用說了：「我還以為，你是說到做到的，哪曉得竟做不到。方才可是一口一個，這面是好東西，怕浪費。怎麼這會兒，因了我把麵團不小心掉在地上，你就又要扔到泔水桶里。就是個兩面三刀的東西，平日裝的好，這會子，可就露出來了嗎？」
小嬋兒在那罵的得意，不料綠丫已經沒有再哭，收起眼淚上前把麵團接過來，仔細想了想，拿起刀小心翼翼地把那些弄髒的面削掉，剩下的面又重新和了和，這才又拿過一個竹篩子，把麵團放在竹篩子上，蓋好紗布，找了個凳子，墊著凳子把竹篩子放到櫥上頭。
這動作讓小嬋兒瞪大了眼，剛準備說綠丫幾句，見綠丫已經轉身走出屋，不由追上去就去抓她的胳膊：「好啊，兩面三刀的東西，給我這樣沒臉，我今兒不打你一頓，你還不曉得姐姐我姓什麼。」
「吆，這是怎麼了？小嬋兒，你什麼時候改姓屈了，這裡除了姓屈的和姓張的，還輪不到你說話吧。」一道冷嘲熱諷的聲音傳來，說話的是和小嬋兒一起進來的筷子，她和小嬋兒不同，她學東西快，到現在也只比翠兒稍微差一點點，上手炒幾個菜也能中吃。屈三娘子讓張嬸子可要好好地教筷子，連打扮都要教給她，再尋一門好好的主家，到時能多得些銀子。
小嬋兒恨筷子比恨綠丫還要恨的多些，只是平時不敢惹筷子，此時聽到筷子這話，放下抓著綠丫的手就瞧著筷子：「這先進來的，教訓一下後進來的，也是平常事。」筷子已經裊裊婷婷地走上前，聽了這話也不接話，只是對小嬋兒一笑：「方才我可瞧見了，前面越香樓的老鴇，來尋相公娘說話，說她家的女兒前日病死了，想從相公娘這，要一個女兒回去。小嬋兒，你可是沒有被爺收用過的。」