例如雲溪村雖然物產豐富，村里就能買到不少新鮮食材，但要開一家農家樂，還是有不少食材需要另外採購的，特別是調料等。
昨天就有人給時筠介紹了幾個a市附近的供應商，都是質量有保障，貨源也很充足的。
除了這些，飯桌上還聊了不少行業內的信息，時筠也很有收穫。
今天剛好是休息，她就好好睡了個懶覺，中午家裡的飯菜也是時振遠做的。
吃完飯後，時筠又休息了一會兒，才讓楊瑩瑩來準備拍視頻。
她今天準備拍的視頻主題是辣白菜冷麵，也是晚上準備給住店客人準備的晚餐。
夏天人胃口不好，就適合吃點帶湯水的東西，尤其是這種冰冰涼涼的，吃起來也不油膩。
冷麵的面條一般用的是蕎麥麵，時筠先把準備好的蕎麥麵拿了出來，這是她特意買的東北產地專門用來做冷麵的。
蕎麥麵買來是真空包裝的，打開之後還硬邦邦得黏在一起。
時筠把它放在涼水裡浸泡了半小時，泡完用手搓開就是一根根的面條了，這樣煮的時候才不會粘連。
其實冷麵本身做法簡單，重點就在湯底調味，還有各種豐富的配菜，時筠準備的配菜里，最重要的就是辣白菜和醬牛肉。
辣白菜是最近在雲間很火爆的小菜。
天太熱了也會影響食客的食慾，時筠就醃製了好幾種小菜，都是開胃的酸辣或酸甜口。
除了辣白菜，還有酸辣水蘿蔔、醃的黃瓜和蓮花白等，用的都是水泡菜的醃法，而不是脫水的醃法。
食材也選的是口感爽脆、水分充裕的類型，醃出來都是水靈靈的，看起來就清爽。
這些小菜醃起來並不難，需要的時間也短，基本上幾天就能吃了。
醃好之後，只要有客人進店，店裡的嬸子們都會先送上個泡菜拼盤，裡面包含了四五種小菜。
因為時筠調味把握得好，這些小菜直接吃也完全可以，酸酸辣辣的味道讓人食慾大增，水滋滋得吃起來還很解暑。
配著飯菜吃也合適，還很去油膩。
不少食客都是菜還沒上，就把送的小菜吃完了，然後又自己再重新點了拼盤。
時筠頭一次醃製的小菜沒幾天就吃完了，她已經又醃了一次，才差不多供應上每天的消耗。
除了辣白菜，醬牛肉也是時筠這幾天才做的，選的是上好的牛腱子肉，滷了一大鍋。
不管是直接切出來吃，還是煮麵煮粉的時候切一點兒，都是很合適的配菜。
煮麵之前還得先把湯底準備好。