質量達標的流心月餅，即使冷卻之後依然能流心。
把烤好的月餅放在一邊，時筠又把用透明袋子密封好的廣式月餅拿了出來。
透過密封袋子，能清楚地看出裡面的月餅已經回油了，從泛白的淡淡黃色，已經變成了有些接近褐色的紅橙，透著油潤的光澤。
其實正常配方下，再多放幾天回油會更好，但時間來不及。
所以時筠昨天用的配比方子是自己調整過的，繼續放到中午客人來的時候，也差不多能達到她的要求了。
「客人來了，我們倆先出去嘍，廚房就交給你們了。」
臨近中午的時候，節目組工作人員來通知客人到達，白淼和方瑜趕緊脫了圍裙，洗乾淨手出去了。
兩邊都是分了兩個人負責前台。
方瑜作為國民女神知名度很廣，陳永年也是老牌歌手，去年還上了大火綜藝，兩個人名氣算起來可以說是上不相上下。
白淼和鄭奇則是在年輕人里很受歡迎，都有不少死忠粉絲。
純從吸引客人的角度來說，雙方不相上下，那比拼的就是菜品和服務這些真功夫了。
時筠這邊菜單上的菜，都是精挑細選過的。
例如芋頭扣肉，這也是道大菜，做起來很講究，以前都是年夜飯餐桌上才會見到。
五花肉下鍋加調料去腥煮到斷生，出鍋後時筠用牙籤在肉皮上扎了好幾個孔，然後抹上蜂蜜醬油調的汁水上色。
芋頭她用的是荔浦芋頭，味道香甜而且容易定型。
削皮切好的芋頭片和五花肉都要下鍋炸一遍，炸到五花肉肉皮發泡，這樣才容易出虎皮。
炸好的五花肉放涼後切成和芋頭一樣厚薄的肉片，在調好的醬汁里拌勻泡上幾分鐘，就可以開始碼碗了。
一片肉一片芋頭，在碗裡整整齊齊碼上一圈，最後把切片時剩下的小塊邊角料，填補到縫隙里和頂上。
稍微超出些碗沿也沒問題，畢竟蒸過之後會塌下去一點兒。
上鍋至少要蒸個一小時起步，多蒸一會兒口感會更好。
因為耗時比較長，所以剛剛烤完月餅的時候，時筠就開始準備這道菜了。
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