芡實又叫雞頭米，是傳統的水八仙之一，九十月份剛上市的時候，在雲間的菜單里就上過新鮮的雞頭米甜湯還有炒菜。
手剝的雞頭米直接煮熟了放在糖水裡，撒上一點兒干桂花，就是很有秋天意味的甜點了，吃起來軟軟糯糯又有韌勁，另外加些銀耳桃膠進去也很合適。
現在新鮮的雞頭米已經下市了，市面上都是冷凍保存的，直接吃就少了幾分滋味，但做成芡實糕還是很合適的。
有種流傳已久的宮廷糕點叫做八珍糕，因為裡面用了八種藥材而得名，芡實糕正是由八珍糕演變而來，相比之下口感更細膩，能過的口味也更多樣。
時筠把曬乾的芡實打成粉，和粘米粉、糯米粉一起加糖粉混合均勻。
這次她準備做玫瑰和桂花兩種味道的芡實糕，加上統一作為底層的牛奶蜂蜜味兒，這糕粉自然也要分成三份調味。
分好糕粉後，一份加入牛奶和蜂蜜，另外兩份時筠也沒直接用清水，而是用了桂花烏龍茶和玫瑰花茶。
再分別加上南瓜粉和蔓越莓粉來調色，最後則是玫瑰花醬和桂花蜜調味。
這桂花蜜和玫瑰花醬也都是時筠自己做的，放進去之後花香馥郁。
旁邊拍攝的楊瑩瑩深深吸了一口氣，雖然深秋萬物凋零，但站在這廚房裡，她只覺得自己仿佛在花叢中一樣。
攪拌均勻之後，糕粉就成了抓起來可以成團，但一捏就散了的狀態。
時筠拿出篩子，細細地把這種狀態的糕粉過了兩遍篩，只有這樣糕粉才會細膩，做出來的芡實糕口感也會更好。
牛奶蜂蜜味兒的糕粉打底，中間加上一層玫瑰和桂花味兒的糕粉，最後再次封頂，每次都要刮平表層。
時筠的動作很是輕柔，並沒把糕粉完全壓實，這樣蒸出來的芡實糕會更鬆軟。
隨著籠屜上鍋開始蒸，芡實的清香味道和花香也隨著水蒸氣彌散了出來，聞起來清新怡人。
第一籠芡實糕是桂花味兒的，時筠把糕體切成方型放在盤裡，又在每塊上都抹了些桂花蜜。
她和楊瑩瑩一人分了一塊，因為是夾層的，雪白中間夾著淡黃，頂上點綴了一抹金黃透亮的香蜜，看起來玲瓏又可愛。
咬上一口熱氣騰騰的芡實糕，桂花蜜的花香和甜蜜味道滲進糕點裡，香甜又軟糯。
做芡實糕之前時筠就算好了要寄的朋友，從作為朋友和陸淮和越寧，到通過拍攝電影和綜藝認識的方瑜、白淼等人，廚師協會的幾位前輩，還有霍靈君這樣的合作夥伴。
粗略算下來有二三十位，時筠還特意根據每個人的口味，配了不同的果酒和糕點，光是打包寄出，就足足花了一整天。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||