因為來的人多, 要準備的菜也多, 時家廚房就有點施展不過來。
所以這次是直接在在雲間接待的客人，住宿也正好都安排在樓上客房。
這時間也巧, 最近不少人來雲溪山看雪，在雲間休息了幾天，天天都有人來問什麼時候開門。
接待完衛則等人，時筠就準備開門營業, 滿打滿算開門一個月, 然後就是過年了。
很多食客都老早就表示了，想要訂在雲間年夜飯，哪怕要提價也願意。
不過時筠如今很珍惜和家人在一起都時間，尤其是過年, 本來她是準備春節前一天就關門。
但客人知道這消息後呼聲太高，所以就改成了中午照常開門, 晚上就不營業了，大家都回家過年。
今天這宴席主要掌勺的人當然是時筠，彭立則是和時振遠一起給她打下手。
這次來的人都是資深的廚師了，要在他們面前辦宴，除了廚藝，菜色的選擇和搭配也很重要。
光是菜單怎麼定，時筠就和彭立一起商量了大半天。
雲溪村地處偏南，冬天不通暖氣，即使開了空調也不太想吃冷食，所以冷菜就沒準備太多。
話梅小番茄酸甜開胃，醬鹵涼菜配了兩個味道不同的拼盤，還有個椒麻味的拌筍尖，也就差不多夠了。
天涼了，人人都喜歡吃些暖和帶湯水的，他們列菜單時也考慮到了這一點，加了不少湯羹和鍋子。
有花膠雞湯、八珍豆腐煲、蘿蔔燉牛腩，還有開水白菜，暖鍋子也準備來個大鍋的。
冬天吃羊肉好，湯已經夠了，時筠就準備烤個羊排。
除此之外，菜單上還有油燜大蝦、話梅排骨等熱菜，以及幾道炒菜，小炒黃牛肉、爆炒腰花、蒜蓉空心菜等等，算下來葷素五味都有了，食材也豐富。
林林總總算下來，一共十多個人吃也足夠了。
時筠揭開砂鍋蓋子，濃郁的雞湯香味和熱氣一起噴涌而出，熏得整個廚房都暖洋洋的。
她滿意地點點頭，然後把手中碗裡的花膠加了進去。
花膠是要提前就開始準備的，先上鍋加薑片和料酒一起蒸，然後放在水裡泡發至少24小時，也要加薑片去腥，泡的過程中還得定時換水。
早上剛到廚房，時筠就把雞湯燉上了，用的是村里散養的老母雞。
處理乾淨之後切成塊先加蔥姜料酒焯水，然後略微翻炒幾下，倒入開水，加上乾貝花菇紅棗等配料就可以燉了。
花膠不能放得太早，不然就燉化了。
是收到衛則的消息說他們快到了，時筠才把泡好的花膠撈出來剪成小塊，揭開鍋蓋放了進去。
她還蒸了半個南瓜，已經打成了漿，預備出鍋前和枸杞一起放進去。