所以需要專業人員幫忙掌眼。
韓家把地里的活兒忙完之後就集中挖地窖，同時一邊慢慢地採買各種材料。
因為韓家人多院子不夠用，地窖自然挖在林大秀這裡。
林家的院子只有正屋三間，然後東西各帶半間耳房，院子裡沒有東西廂和南屋，除東南角占半間的小門樓就是西南角一個小茅房。
因為有耳房，且正屋三間也比韓家的寬敞，所以院子也大上很多，在這裡挖地窖就正合適。
原本韓椿兒想把院子都弄成菜園，是林大秀要求留給孩子們玩鬧，就只在東邊種了一些花糙一畦蔥蒜，除了茅房外的銀杏樹，西牆根的老石榴，除此之外沒有別的。
地窖就挖在西間外面，深挖下去，上面gān什麼種什麼也都不害事。且從前打井的來看過，說這院子裡沒有泉眼不用打井，現在挖地窖也側面驗證那老辣的眼神。他們挖的地窖深兩丈，結果也沒用排多少地下水。
七八天地窖完工。
地窖深兩丈，地窖口經過特殊處理，避風擋雨還可以通風，然後有木梯子掛下去，為了安全梯子有兩截。下面呈長方形，丈半長，一丈寬，中間還有沒挖斷的土牆支撐，所以非常牢固。
韓老爹還將外面河裡挖來曬gān的河沙鋪在底下，地窖的牆壁也都用huáng泥抹平，整齊利索不cháo濕不發霉，等晾gān就可以用。抹牆的材料是huáng泥裡面摻了打碎的麥秸，農村蓋房子抹牆都用這個，不過林重陽讓他們還加了一些熟石灰，這樣更加牢固且不生蟲。
大家下去參觀一下，果然冬暖夏涼，一下去就感覺冷颼颼的，沒一會兒便覺得寒意侵人，就算把ròu放個三五天也必然沒問題。
嗯，黑黝黝的，絕對是殺人藏屍好地方……林重陽忍不住胡思亂想。
林大秀找來一根繩子，另一端栓個鐵鉤子，“用這個把東西送下去勾上來，不用每次都下去。”
韓椿兒試了試很好用，她擦擦汗笑道：“夏天存ròu，冬天放白菜可有地方了。”
地窖收拾利索，請師父吃了一頓酒，林大秀又額外給二兩銀子，喜得那師傅說以後挖地窖還找他管飯就成不用給錢。韓椿兒卻有些ròu疼，明明給個幾百錢就夠，這個林大秀，好了傷疤忘了疼，大手大腳就是改不了。
不過她又覺得這是林家的生意，花就花吧，燒ròu真要是賺錢那也沒什麼。
接下來就要買齊所需的各種材料。
韓家人分頭行動，買調料的，買豬下水的，各不耽誤。
因為材料種類多數量大，且又分散在很多鋪子裡買，關鍵的幾味還是戴敏輝讓人捎過來的，所以別人也看不出什麼端倪。
沒幾天韓老爹也收了許多豬下水和豬頭、豬蹄子回來。
豬頭還不要緊，豬下水這個東西很多人不會處理，弄不好就很難吃，所以當地人不愛吃。
最重要的一步就是處理，豬頭要剃gān淨毛，豬下水洗gān淨，尤其是豬大腸小腸，要收拾得gāngān淨淨沒有什麼異味。
等收拾gān淨之後，把剁碎的薑末用調好的汁兒泡過，再拿出來瀝gān連同一些腸油塞進小腸里，之後幾根小腸一起塞進一根大腸里，兩頭扎住。大腸套小腸，切開的時候就會一個圈一個圈，十分好看。
煮ròu之前先調料，煉材料，煉好了就開始煮ròu。
鍋也用林大秀家的，因為他的廚房裡有一口上好的大鐵鍋，直徑差不多有一米多，比韓家的大出來一大圈。一口大鍋價值不菲，這在普通人家可是奢侈品。
另外林大秀也借鑑林家廚房的構造，挖地窖的時候就讓韓老爹他們把灶台改建一下。灶台上除了一口大鍋，旁邊還可以放一口中等的鍋，兩鍋前面的jiāo叉處就可以再放一口小鍋，煮ròu的時候還可以燒著水做著飯，一舉兩得不làng費柴火。
各種調料按照要求的份量以及時間放進去，這個也有林重陽自己的吃貨jīng神在裡面，畢竟後來自己家做的時候不像人家燒ròu客那樣做一大鍋，她也只是用那種歐式大湯鍋煮一鍋而已，半個豬頭，一副下水，用的料自然就不需要那麼多，這麼一來他反而找到了ròu和料的最佳比例。
所以現在指點韓家也非常輕鬆。
兩個大豬頭，一堆豬下水，好幾副蹄子，滿滿地一大鍋。
院子裡也堆滿買來的柴火，都是一些抗燒的樹枝、木頭。
韓大嫂燒火，大火足足燒了兩刻鐘才咕嘟咕嘟地開鍋，雖然ròu還沒出味兒，但那些料已經有香氣飄散出來。