聽到這個評論，步悠然的心情莫名不爽。雖然糖醋味的中餐在西方頗為普遍，但還不是為了照顧外國人的口味，才做的選擇？
至於擺盤，看上去其實還不錯呀！為了達到視覺美感，譚大廚用牡丹花刀在魚側擺出了花的造型，並且，魚尾被舒展開來，看上去婉然就是一隻正在遊動的整魚。實在看不出，這樣的造型，比西廚的小塊魚肉擺盤差在哪裡。難道只是因為份量大麼？
想到最後，步悠然覺得，這幫評委就是被慣的。中廚在選菜的時候，過於考慮西方人的口味，並且，在調料的選取上，也更加傾向於使用番茄醬等西方調料。雖從表面看，達到了中西的融合，但很多純正的中國味道卻並未真正體現出來。
長此以往，在外國人眼裡，中餐似乎只有宮保雞丁，蛋炒飯和糖醋裡脊。其實，真正的中國美味，他們根本就沒有吃過而已。
譚大廚明顯受到了較大的挫敗。若是處於十一號的皮特拿到了高於他的分數，則，他很有可能會被步悠然這個踢館選手踢走。
現在他已無法再有主動權，只能把命運交給皮特和步悠然的分數了。
接下來，便是處於十一號的皮特。這次，他在舅舅艾爾瑪的指導下，做了一道蒜片紅鰹魚。
這是道典型的義大利菜。菜品的製作難點，在於蒜片的處理和魚皮魚肉的煎制。
蒜片需切成紙張厚度的片狀，在冷牛奶中煮熟，再迅速撈出，然後立即放入冰水之中，這樣冷熱交替，反覆三次。再將蒜片表面的水分吸乾，放入油鍋中炸至金黃。
紅鰹魚去骨，取魚身上最好的兩片肉，大火熱油，將魚皮煎至金黃。然後翻面再將魚肉煎熟。由於紅鰹魚肉質軟嫩，極易破損，廚師需擁有較高的技藝，翻面時，壓住肉片不讓其變形，才能讓菜品擁有高品質的感官。
最後，這兩片魚肉配上蒜片和香菜醬，精緻擺盤，才算完成。
說實話，這是道貨真價實的米其林級別菜餚，也是皮特的舅舅艾爾瑪壓箱底的手藝。評委們在嘗過味道後，紛紛豎起了大拇指，並給出了九十八分的高分。
艾爾瑪坐在觀眾席，欣慰的頻頻點頭。侄子這次真爭氣！九十八分，若是不出意外，全場最高分，算是拿到手了！
可他的結論卻是為時過早。雖然，他並未把步悠然這個黃毛丫頭看在眼裡，但接下來發生的事情的確是震驚了他的神經。
剛剛那盤草魚，已經被評委們一掃而光，此時，步悠然面前的盤子里，只剩了一片魚肉。
為了節目效果，也為了滿足評委們的一致要求，導演走到步悠然身邊，反覆問道：「悠然，能不能再製作一份？節目組可以給你補貼。」
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