「干炒，又叫干煸。需炒乾食材水分，使主料干香酥脆。比如著名的干煸豆角，非常美味。」
「抓炒，是將主料掛糊，入油炸透、再與芡汁同炒而成。」
「還有滑炒, 主料必須為生料, 需提前上漿和油滑處理，才可入鍋翻炒。如尖椒牛柳, 利用滑炒，可以使牛肉鮮嫩入味，達到極高的口感……」
講到這裡，喬治已經聽得有些暈。本以為簡單的熱油，下料，翻炒的炒菜，沒想到居然有這麼多不同講究。若不是今日親耳聽聞，他還真不了解這其中奇妙的門道。
正當二人說的熱乎時，禮儀小姐端著第三道菜『宣威火腿夾乳餅』緩緩走了上來。
這是道經典雲南名菜。乳餅，是大理白族善做的一種奶酪，以山羊奶的口感最佳，酷似豆腐，又被稱為『奶豆腐』。
白芷園後廚，自然是沒有乳餅的。但步悠然考慮再三，覺得雲南火腿配乳餅這樣的經典菜品，若不呈現出來，實為可惜。
於是，假借自供食材之名，偷偷從系統內買了兩塊乳餅。系統特意將食材放在尋道閣餐廳的冰箱內，讓老爸步世傑專門拿了一趟，才做到了掩人耳目。
這乳餅原料取自雲南黑山羊的頂級羊奶，兌入當地山上採摘的酸果液，進行酸化。再經過濾，壓實和脫水後製成。
乳餅和火腿分別切片，乳餅片厚度為火腿片厚度的五倍。然後，一片火腿，一片乳餅，累疊成圈。淋幾滴芝麻油，上蒸鍋二十分鐘而成。
西方是奶製品的天堂。人們日常飲食中頓頓離不開牛奶或奶酪。但這道菜，食材雖熟悉，做法卻新穎不同。
喬治凝神盯著這道菜。『蒸製』讓火腿和乳餅完美融合，散發出誘人香味。他下意識伸手，叉起一塊放入了口中。
奶香四溢，鮮香無比。火腿的香味通過蒸汽催發，愈發濃郁。在這美味之後，舌尖環繞著奶香，讓人仿佛置身於熱烈的夏日午後，香氣四溢的基調中，遠遠又飄來了繁盛濃烈的花香。
喬治沒想到，更多流行於西方的奶製品和火腿，居然經中式蒸製後，有如此富有創意的口感。驚喜之餘，他不禁轉頭，沖VIP席上的一個人影暗自點了點頭。
VIP席的角落裡，一位老人正在安靜觀望。他一襲黑衣，面色淡然。金黃的頭髮已些許花白，眼神如矩，卻透露著如鷹般的光芒。
陶筅敏銳的注意到了喬治和黑衣老人的眼神交流。
這位黑衣老人是？陶筅驟的愣了一下，怎麼會是他？這位老人雖威名貫耳，但在場的大多數人卻都未見過其真身。但混跡美食界多年，自己卻和他有過一面之緣。