捲髮老太輕笑著打趣道：「這皮，難道不是白面做的？」
老華僑笑著搖搖頭，眸光中閃出微微神秘的色彩，語氣和藹且帶著一絲懷舊，擺擺手說道：「這肉燕皮的主料不是白面，而是精豬肉和木薯粉。」
聽聞此言，三位老太太同時驚訝的瞪大了雙眼：「豬肉？」
這麵皮光滑細嫩，潔白如雪，可看不出半點肉色，並且用豬肉做麵皮，簡直前所未聞。
老華僑見狀不禁笑出了聲，似是在賣關子，緩緩的說：「燕皮用的肉，必須是豬後腿精肉，剃淨筋膜碎骨後，放於砧板上，用木棰反覆捶打。捶打也是技術活，力道要均勻，肉坯反覆翻轉，邊捶打，邊挑除細小筋膜，直至將肉坯打成細膩柔軟的膠狀肉泥。」
捲髮老太依舊不解，打斷道：「老先生，就算打成肉泥，也做不成麵皮狀吧？您確定，這肉泥不是用來做肉餡，而是做麵皮的？」
「自然肯定。」老華僑點點頭，不僅不著急，似乎還有一種展示家鄉美食的快感。他緩緩說道：「這膠狀肉泥極具粘性，平鋪在木板上後，要均勻撒上木薯粉，再輕輕拍打，慢慢按壓使其延展，直至成為薄如紙片的麵皮狀，我們稱其為鮮燕。
鮮燕皮再經通風晾曬，才可成為真正意義上的干燕皮。」
三位老太太聽罷，皆露出崇拜的神情，趕緊夾起一個肉燕，邊稱讚邊放入口中。
「嗯……好吃、好吃！」
「這個皮味道獨特，餡料也別具風格哎～～」
聽到餡料，老華僑更來了精神：「這餡料可不一般，是豬肉和魚肉，加上骨湯、蛋液、蝦油、荸薺或芹菜等蔬菜調製而成的。」
說著，老華僑夾起一個肉燕放入口中開始慢慢品嘗。
那熟悉的味道蔓延在口中，竟讓他霎時震住了。本來，能在海外看到還算正宗的肉燕，已經讓他驚奇，可令他驚訝的是，味道竟也未曾想到的好吃。不僅燕皮正宗，就連餡料都一道工序不差。
那手藝，簡直可以和家鄉最擅長做肉燕的老手藝人相媲美！
老華僑臉上的表情從陶醉轉為了激動，轉而又變成了對家鄉懷念的深情……
眼前這一幕，被Graham盡收眼底。而老華僑和三位老太的談話，也通過翻譯全部聽到了耳中。
他知道，那枚小小的，名叫肉燕的食物，一定是通過味道觸發了食客的情感，才能讓一個身在海外多年的老人感動到這般地步。
這種效果，不在於食材的高端程度，也不在於菜品的風靡度，而在於廚師做出了這道菜本應有的獨特味道。
而這種味道代代相傳。年年輩輩從不會缺席節日和宴席，已經在食客心底埋下了最原始，也最真誠的種子。
Graham看著四位老人的神情，聽著他們的談話，不禁低頭淺笑，小聲嘟囔了句：「沒錯，這才是節日應有的味道。」
小助理站在旁邊，卻並未聽清他的這句話，急忙湊上前問：「老闆，您剛剛吩咐什麼？我沒聽清。」