這景象也終於讓她明白了魏麒麟的擔心。中餐的做菜方式, 要求廚師在爆炒時不差分毫, 時間緊速度快, 極易弄亂廚房。再加上調料眾多，稍不注意，就會出現亂七八糟的狀況。
平時，自己做菜時沒人搶台面，也沒覺得亂, 而且後廚系統的自動清潔系統很到位，因此沒擔心過這個問題。但若是幾人的團隊，一個人邋遢，就會影響整個廚房的整潔。況且那高大上的自動清潔系統也並沒有在現實生活中量產，油污去漬並沒那麼容易。
看來，一個菜系有一個菜系的特點。享受了高溫烹飪的口感, 就要在油漬清潔和衛生上付出更多。
步悠然仔細觀看, 並不斷做著筆記。若是放在旁人，這樣公開在後廚偷學, 肯定會毫不客氣的被請出去。可此時，有秦風站在身邊，誰也不敢說半個不字。
就這樣，漸漸過了用餐高峰期。中餐廚房眼看閒了下來，而西餐那邊卻還在忙忙碌碌的幹著。
這時，西餐主廚朝中餐這邊大喊了聲：「嗨，明傑，幫我們把廚餘垃圾倒一下。謝謝。」
中餐廚師長段明傑正在整理資料，他抬起頭，看著對面忙碌的氣氛，也只能點點頭：「好的。」
可一位小廚師不開心了，嘟嘟囔囔的埋怨：「又讓我們倒垃圾，成他們小工了？」
「就是！……」
另一個廚師也想附合，可是卻被段明傑呵斥住了：「倒個垃圾不高興了？人家菜做到十點鐘，我們九點就沒活兒幹了。有本事就把菜做好，別嘟嘟囔囔的瞎埋怨！」
倆小廚師被罵了頓，也不吭聲了，趕緊低著頭去繼續幹活。
段明傑皺了下眉，又低頭看向了當日的上菜記錄。菜品改了無數次，就是迎合不了市場，點菜率上不去，被隔壁西餐部遠遠拋在身後。這放在哪個主廚身上，都會心裡不好受。
步悠然緩緩走過去，探著身看了下菜單和菜品記錄。中餐部的菜，似乎和白芷園一樣，完全按照西人愛吃的糖醋、甜辣味做了改良。
香橙蝦球、蜂蜜黃油炸雞、奶香南瓜餅……看上去的確美味，也能感覺到主廚煞費心思改良的苦心。但總感覺差了些什麼。
段明傑抬起頭，見步悠然鎖眉思考的認真，不禁問：「小姑娘，你怎麼看這些菜？」
步悠然說道：「能看得出，您在菜品上花了不少心思。」
「但是呢？」段明傑站直身，目光複雜的看著步悠然，笑道：「說實話來聽聽。」
都身為廚師，步悠然知道廚藝切磋也極為難得，於是直言道：「段主廚，這菜單里的每道菜都很獨特，但作為中餐，似乎缺少靈魂。」
「靈魂？」
段明傑來了興趣：「小姑娘，你說說，缺的是怎樣的靈魂？」