「是中餐的靈魂。創新和因地制宜是必然，但如果一份菜單，看不出中餐文化和傳統，就沒有情結和生命力，會顯得空洞。」
段明傑怔住了。他凝神思索著這句話里的每個字，不由再次低頭看向了自己的菜單。
「那你的意思是，做傳統中餐？」
步悠然點點頭：「菜品是要因地制宜和創新，但經典菜餚的傳承也挺重要。」
「可是外國人不懂中國傳統。這對他們沒意義。」
「物以稀為貴，新鮮才能吸引人。況且，現在這麼多海外華人，大家應該也想吃口正宗的家鄉味。」
「只靠海外華人能撐起這個店？」
「如果味道好，他們會是最忠實的客人。況且，稍作地域改良，但保存傳統味道的菜品，未必不能吸引老外。」
「那改什麼？不改什麼？」在經歷了眾多改良後，段明傑覺得自己簡直已經迷失在了這番改良潮里。如今的自己，簡直就像一搜看不到燈塔的迷航輪船，完全找不到了方向。
「根據地域，改鹹淡。比如藏餐，為滿足當地高熱量禦寒需求，不得不多鹽，但對其他地區來說，可能就要略淡。再比如雲南菜多油，在保留傳統味道的同時，減油。川人為抗潮濕喜辣，在這裡就要將辣味分檔，滿足海外川人過癮的同時，兼顧其他人。當然，也可以根據當地人喜好，加入本地應季食材。畢竟，不時不吃。此外呢，還可以用新技術，給傳統菜品拔高……」
步悠然這般說著，便看到段明傑面上的表情愈發複雜起來。
此時，段明傑心中的廚藝理念開始劇烈的撞擊，雖不知面前這位小姑娘的話是否是中餐的出路，但步悠然那意氣風發的神色，似乎讓他感受到了一束光芒。
走出Yummy，已將近十點鐘。夜色朦朧，路邊還未完全消融的殘雪，在銀白的月光下，閃著清冷的光。
累了一天，步悠然在車上就進入了夢鄉。直到到家，被秦風小心翼翼的抱上樓，都沒有醒過來。
步世傑和王雅娟見女兒累成這樣，不由的心疼。輕手輕腳的協助秦風將女兒安頓在小床上。
步悠然睡得很安穩。自從遇到秦風後，她的心境就愈發平和了。即使明日是比賽，她也能坦然面對，安然入睡。這種心境，也漸漸被她帶到了菜品里，隱隱中使味道在細節中得到了提升。
……
一夜無夢，第二天醒來，就到了比賽的日子。
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