想要黃豆蒸熟，蒸透，約莫需要兩個小時左右。
蒸熟的黃豆，攤開晾涼。
趁著晾黃豆的時間裡，她回房間做作業，上網課……
一小時後，蒸好的黃豆被晾涼，風乾掉水分，拌上麵粉和麴黴粉，因為條件有限，不添麴黴粉不打緊，可能發酵的時間會長點。②
攪拌好的黃豆麵粉，攤在竹簾上，蓋香樟葉，在便宜哥哥房裡發酵。
等待持續發酵，暫時不用管它。
忙完一百斤黃豆，時間來到晚上八點半，不早了，得趕緊洗澡睡覺。
又是充實而忙碌的一天啊！
第二天做豆瓣醬……
第三天釀陳醋……
經過幾天發酵，黃豆表面長出青綠色黴菌，這是發酵成功的訊號。
給麵粉黃豆揉散了，清洗晾乾，風乾至表面無水分，晾涼的鹽開水，發酵的黃豆，按比例倒進土陶缸，罩上透氣蓋子，接下來放到太陽底下晾曬，就能醞釀出一缸濃香醬汁。
必須是透氣罩子，不能隔絕掉氧氣，才能讓缸子裡的酵菌繼續發酵，經過大自然的日曬雨淋，風味天然，醇香悠遠。
三天時間裡，她給安排得滿滿當當。
三天後，社區食堂正式開業。
說是社區食堂，其實就在小區外，兩三分鐘的路程，吃過早飯，慢悠悠過去。
邵駿和范祥來得很早，這三天裡趙芳梅不止托關係辦理了各種證件，連帶著給兒子范祥辦了健康證，塞到社區食堂來。
趙芳梅：「免費的，管飯就行，隨便使喚。」
見趙阿姨一點不心疼自家兒子，程夏還能說什麼，反正是免費的，不使喚，白不使喚。
范祥，免費勞動力。
由於邵駿出色的刀工，殺鱔魚殺甲魚，也毫不手軟，作為程夏的助手，一個月有800元的固定工資。
程夏自帶一手好廚藝，能參與業績分成，趙芳梅跟她談的按學校食堂的酬勞算，三七分成。
打開食堂的門，內部破舊，只有簡單的桌椅板凳，趙芳梅有點不好意思：「經費緊張，都用來添置鍋具廚具，先將就下，等以後經費寬裕了，給這裡好好裝修一遍。」
程夏打量一圈，舊是舊了點，勝在打掃得很乾淨，廚房裡鍋碗瓢盆，一應俱全。
她接過鑰匙和單子，把採購食材單遞給邵駿，讓他幫忙清點。
放下雙肩包，程夏洗了把手，開始準備今天的飯菜……
社區食堂，主要服務社區街道的住戶們，所以飯菜價格要物美價廉，既要豐盛美味，還要做到便宜實惠。
社區給的標準，要兩葷兩素，有肉有魚，或者雞鴨，一頓餐費不超過18元，年滿六十五歲的老人，還有5折優惠。