剩下的五個魚頭，兩個拿來燉湯喝，剩下的三個，丟到魚雜鍋里一起燉煮。
把魚頭從中劈開，劈成兩半，用清水沖洗掉魚頭內的血塊，加生薑、食鹽、料酒給它醃製幾分鐘。
熱鍋冷油，把全部魚頭煎一煎，煎得兩面金黃。
一鍋放不下，只好改成兩鍋煎，盛到容器里。
鍋中殘存底油，取出四個半邊魚頭，加蔥姜，繼續煎一煎，給它煎得透一點，圍著鍋沿邊澆淋一圈料酒，達到去除魚腥氣的目的。
等到料酒蒸發後，往鍋中倒入適量熱開水，以肉眼可見的速度，鍋中湯水由清亮，轉變為淺白，隨著大火沸騰，逐漸蕩漾開濃稠的奶白色。
轉中火繼續燉煮，煮出魚頭內的胺基酸和膠質。
她把清洗乾淨的其它魚雜，逐一用熱油煎一煎，放到盛放著煎魚頭的容器里。
剁椒魚頭蒸製的時間差不多，她用筷子插了插，給它關火。
把鍋中魚頭湯騰出來，放到新買的紫砂煲里，繼續燉煮。
洗刷淨的鐵鍋，燉上魚籽魚雜，還有六個半邊魚頭，一起燉煮。
忙活到十二點半，終於開飯。
魚雜鍋，程帆、邵駿和范祥都在酒席上吃過，滋味兒美妙。
一大塊魚籽搗開，澆上魚雜湯汁兒，拌著米飯一塊吃，那個味兒，老香了。
一口魚籽飯，顆顆分明，魚籽飽滿，鮮味分子在口腔里綻放……
魚泡美味，又少，更是被大家爭搶的對象。
范祥感嘆：「為什麼每條魚只長一個魚泡，要是多長几個就好了。」
邵駿瞅見程夏給自己舀一碗魚頭豆腐湯，一聲不吭，手裡的勺子一勺接一勺，不停手。
紫砂煲里，牛奶稠白的魚湯，咕嘟咕嘟，熱氣瀰漫。
豆腐塊，跟羊脂白玉似的，水靈靈。
剛才他等到注意力全部被香艷紅辣的魚雜鍋吸引，完全沒有注意到白玉清淡的魚頭豆腐湯。
這會兒見了它，瞬時挪不開眼。
他也給自己盛一碗，被鮮得眉毛一抽一抽。
旁邊范祥見了：「你咋了，眼睛抽筋了？」
邵駿不說話，埋頭喝湯。
見狀，程帆趕緊給自己盛一碗魚湯。
鮮。
不同於魚雜鍋的火熱妖嬈，潑辣濃香。
魚頭豆腐湯，則是小家碧玉的清淡，溫溫柔柔的淡水河鮮。
魚湯煮得跟濃白，魚香醇厚，湯水鮮甜，回味能品到胡椒粉的一絲辛香。
一點不腥氣，裡面的嫩豆腐塊，一抿就化掉了，水汪汪的。
魚肉除魚下巴，魚腹，幾乎不含脂肪，由蛋白質和胺基酸組合的鮮味分子，素雅淡泊。