筷子夾起一塊野雞卷，蘸上少許海鹽，送入舌尖，肥肉卷里的脂肪，經過水蒸汽和滾油的兩重篩選，肥肉里的大部分脂肪被烹出，外面一層的肥肉並不會油膩，焦香酥脆，有點類似於豬油渣的口感。
油脂分子在口腔里爆開，很脆，很香。
裡面一層的豬瘦肉，經過肥油的滋潤，不干不柴，油潤潤，舌尖能品到玫瑰花露的香氣，一瞬，仿佛置身於大片大片的玫瑰莊園。
三位評委給雷傑打分，分別是9.3、9.4和9.3分。
雷傑的平均分，9.33。
聽見雷傑的分值，方芸景的眼睛輕微顫了顫，不愧是烹二代，好厲害啊！
這個成績，晉級前十，絲毫不成問題。
第二名選手，是一位大齡選手，對方烹飪的冬瓜盅，用冬瓜雕刻了鳳凰翱翔的圖案，佐以雞湯精華，加入乾貝、海貝等各類海味為配菜，燉煮出的海味與雞湯香融為一體。
2號選手，平均分8.91。
3號選手，4號選手……
輪到齊浩，他的菜餚是龍眼鳳肝。
以鴨肝和豬腸製作，豬腸焯水去腥，焯熟後的豬腸，切斷，往豬腸內填入雞蛋麵糊，雞茸擠成小丸子，置於豬腸口，點上青豌豆，與鴨肝一同上鍋蒸製。
這道菜品吃的就是鴨肝鮮嫩嫩，肥腸香濃軟滑。
它的味道，不同於滷煮肥腸的鹵香招搖。
也不似紅燒肥腸，醬汁厚重。
更不敵爆炒肥腸的火爆熱辣。
清蒸肥腸，更側重滑嫩，軟糯糯。
這道龍眼鳳肝，一菜多味，既要鴨肝水嫩嫩，又要以清蒸的方式，同時讓豬腸一點腥味、異味都沒有，很考究廚藝。
果不其然，這道菜餚也得到評委們一致嘉許。
齊浩的平均分，9.28。
面對其他參賽選手們投來的艷羨目光，齊浩的嘴角微微下垂，整個世界仿佛失去了顏色。
第一時間，他看向觀眾席的父母，父親表情沉重，眉頭緊鎖，似乎對他有些失望。
他們是衝著競賽第一名來的，齊家跟雷家很不對付。
兩家各自經營著餐廳，處處明里暗裡較勁兒，現在他輸給雷傑，豈不是說他們齊家私房菜不如雷家的？
僅差0.05分，輸給了雷傑，他真的很不甘心啊！
第52章 江南百花雞
評完龍眼鳳肝, 很快是方芸景的網油燒肝卷……
經過高溫油炸後，豬網油的油脂一部分烹到油水裡，另一部分融入到包裹的餡料之中。
薄薄一層網油, 包裹住豐富餡料, 壘成春卷, 炸至金黃酥脆, 切成均勻地小塊，透過側切面，隱隱可見豬油分布的薄卷，內里餡料散發著肉香、油香。
夾起一塊, 可以直接食用, 或是蘸上酸甜醬, 牙齒切割在表層的網油，能聽見清脆的酥響，一口嘎嘣脆。
雞肝、冬筍和冬菇鮮美到無以復加, 外面分布一層炸過的酥香網油脂肪，油香油香的。