開分店時，2店缺人，程夏有意讓姐妹花之一到2
店幫忙，她們關係好，不願意分開，便一直留在老店幫忙。
姐妹花和另一位初級廚師接管了甜品區，製作的草莓盒子、蜂蜜小麵包比較火，還有芒果和芋泥味的雪媚娘，在線上一天銷售破五千單。
原來跟李長勝介紹的好友，則被調任到2店分區，按照原來的工資基礎，加了1200元，升任甜品區的主廚。
李長勝和盧翔或徐振還是負責面點麵食，盒飯。
第二天一早，程夏到店，看見今天是李長勝輪班。
她跟李長勝說了上架辣子雞的事兒，李長勝以為是給盒飯擴充種類，看到她額外拿了價簽，讓人在炒粉炒麵區域裡空出個位置，於是納悶：「不是跟盒飯一起嗎？」
程夏：「我是覺得辣子雞丁可以當零食吃，所以跟面點麵食一起賣。」
未店裡還可以擴充雞胸肉乾、鴨肉乾、牛肉乾等零食種類。
李長勝沒說什麼，接過她遞來的a4紙，熟練地固定到吃吃吃超市菜譜里。
為了讓味道一致，店裡儘量用同一個菜譜方子，這樣烹飪出來的菜品相似度有個七八分，除了個別味覺比較靈敏的顧客，能吃出不同，大部分顧客是吃不出來的。
廚工幫忙把雞腿肉放到清水裡解凍，浸泡出血水，然後跺塊，切成雞丁。
保留部分雞腿骨，這樣炸出來的雞塊更香。
也可以用雞胸肉，雞胸肉肉質偏乾柴，為了保持口感，店裡用的是鮮凍雞腿。
凍雞腿，品牌批發價一斤13元左右，化凍去冰，還剩九兩。
雞丁加蔥姜、蛋清、生抽、五香粉、胡椒粉、食鹽、白糖，醃製入味。
蛋清能使雞肉滑嫩不柴，蔥姜、五香粉和胡椒粉，能去腥去味。
半小時後，醃製好的雞塊過熱油，中小火炸至雞塊表面金黃，再用大火復炸一遍，炸至雞塊微微焦紅，撈出控油。
用熱油給蔥姜爆香，花椒粒和干辣椒段炒出紅油和麻香，倒入空掉多余油分的雞丁煸炒，讓紅彤彤的辣子油，均勻地給雞丁上色。
中小火炒干紅油，因為前面醃製得很入味，不需要再加鹽，撒上少許白糖和熟白芝麻即可。
炒出來後過秤，加上花椒和辣椒段等香料，損耗在兩成左右，香辛料比雞腿還貴，賣32元一斤，一點不過分。
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