簡嘉很快就適應了秦易這個「學生」的存在，既然秦易有心學習做菜，她就不會藏私。在學習這件事上，她覺得說千遍不如做一遍，因此在條件允許的情況下，她會讓秦易有動手的機會。
隨著溫度上升，糖稀的顏色逐漸從淡黃色轉成了焦紅色，濃稠的糖稀間還出現了細密的氣泡。炒到這個程度，糖色就算成了，若是繼續熬煮，煮出來的肉就會發苦了。
簡嘉指揮道：「把切好的五花肉遞給我。」
秦易快步走到了方桌旁端起寬大的砧板，砧板上堆著切得方正的五花肉塊。小野豬的五花只有一寸厚，厚厚的豬皮之上瘦肉的比例遠高於肥肉，暗紅色的瘦肉間夾雜著白色肥肉層，看起來漂亮極了。
「肉可以下鍋了。」別說，有個人能搭把手的滋味還真不錯，簡嘉抬起鍋鏟對著鍋點了兩下，「下鍋。」
秦易將砧板上的五花肉推入鍋，只聽「刺啦」聲響起，鍋中冒出了青色的油煙。受熱的肉塊四周開始變色，暗紅色的瘦肉部分變成了粉白色。這時就能看出糖色的威力了，翻炒幾下後，每一塊肉都均勻的過上了油亮的糖色。
原以為加了糖色之後，鍋中就不用再添加醬油了，可簡嘉沿著鍋邊烹入白酒之後，還往肉中澆了兩小勺醬油。這下輪到秦易不解了：「糖色……」
簡嘉解釋道：「糖色只是讓肉的顏色更好看，不能給肉增加味道。這裡放醬油，是為了給肉增加鹹味和鮮味。」
料酒薑片去腥，八角香葉增香提味……放進去的每一種調料都有它的作用。秦易抬手摸了摸下巴，面色嚴肅的記下了鍋中放著的每一種調味料。簡嘉唇角不由得抽了兩下，秦易的表情和神色讓她感覺自己不是在做紅燒肉，而是在實驗室里做秘密試驗。
充分翻炒均勻後，鍋中的肉變成了好看的紅棕色，方正的肉塊間夾雜著薑片香葉八角。簡嘉揭開了灶台上最小的那口鍋，這是專門用來燒熱水的鍋，今日用灶台的時間長，鍋中的水早已煮開。她舀出滾水添入大鍋，待滾水淺淺淹沒肉塊後，她蓋上大鍋蓋靜等美味在鍋中醞釀。
農家土灶用泥土和石頭搭建而成，灶台最上方鋪著一層黑色的石板。作為家中最有煙火氣的地方，灶台也是最容易髒亂的地方。方才熬油和炒肉時，鍋沿上不可避免地濺上了一些油漬。
簡嘉喜歡一邊做菜一邊收拾灶台，接管秦家灶台之後，她立刻換了灶台上黑得看不出形狀的抹布。現在用的兩塊抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐髒，也是最能檢驗清潔度的顏色。
肉香混著油煙從鍋蓋的縫隙中冒出，白色的水蒸氣慢悠悠地在灶台上轉上兩圈，又順著大窗口飄出了廚房。簡嘉手握抹布，不緊不慢地擦拭著灶台一圈。收拾乾淨的石板泛著油光，看起來像墨玉一般溫潤。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||