剛出鍋的油渣還在發出細小的聲響，熱騰騰的油渣堆放在大碗中像是一座金色的小山。簡嘉招呼秦易：「秦易，把油渣端走。朗兒，吃油渣了，吃的時候注意別燙到了啊。還有，不能吃太多，中午還有好吃的！」
說罷簡嘉順手從小山上撿了一粒油渣，吹了吹後丟入口中。油渣入口滿口香，嚼一嚼又酥又脆，香得讓人停不下來。
簡嘉哼著小調將鍋中剩餘的油脂舀到了另一口罐子中，清亮的油脂裝了大半罐，端在手中沉甸甸。將罐子擱在灶台角落後，她的心中湧出了一股莫名的安全感。
這可能就是家裡有糧心不慌吧？
作者有話說：
阿聾我啊，最喜歡吃雞冠油了，農家大豬殺好之後取下豬腸外面的那一層雞冠油和網油，柴火灶架起慢慢熬，熬好了之後雞冠油又脆又香，我特別喜歡藏在裡面的「瘦肉」，後來才知道那玩意是淋巴==。
不過架不住它香啊！再說了，炸了那麼久就算是淋巴也熟透了，哼哼……
上一次吃油渣已經是好幾年之前的事情了，自從家裡不養豬也不買年豬之後，很多隱藏美味都消失了。
第19章 第十九章
◎被壓制的天性◎
熬好豬油之後，終於到了簡嘉最期待的紅燒肉環節。天知道她饞這一口多久了，穿越之後，她還沒能大口吃過豬肉。肥嫩嫩油滋滋香噴噴的紅燒肉，吃到嘴裡的滿足感無法替代。
方才熬了油的鍋中還殘留著一點油，鍋中正熱，簡嘉往鍋中丟了一小把冰糖，準備炒個糖色。
在大景，糖比鹽要貴重，因為技術的限制，現在還沒有白雪一樣的白糖，只有像板磚一樣的紅糖塊和顏色發黃的冰糖。秦易買回來的便是□□糖，若是細細看，能清楚看見其中的雜質。
結實的冰糖入了熱油後發出了碎裂聲，大塊的冰糖崩裂成小塊，小塊的冰糖則慢慢融化同熱油融合在了一處。鍋中的油越發濃稠，待到冰糖完全融化之後，簡嘉握著鍋鏟在糖油混合物中緩慢攪拌著，時刻注意著糖稀的顏色變化。
秦易再一次站到了灶台旁，他看看糖稀又瞅了瞅簡嘉。這一次簡嘉不等秦易發問便主動告知道：「我在炒糖色，糖色就是將糖加入熱油中融化升溫，等變成棕色時炒肉，肉的顏色會非常好看。」
一邊熬著糖色，簡嘉一邊同秦易說著熬糖色時要注意的點。秦易認真地聽著，眉頭輕輕揚起。不得不承認，先前他確實小瞧了簡嘉，看著柔弱的簡嘉其實懂的東西挺多的，就比如炒糖色這事，他之前就沒聽說過，更不知道炒個糖色竟然還有這麼多的注意點。