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簡嘉笑道:「做紅燒肉呢,現在應該已經熟了,二叔你幫我試試味道?」柴火灶火力旺,燉煮到現在紅燒肉已經熟了,紅棕色的紅燒肉浸沒在濃郁的湯汁中,隨著湯中不時鼓起的氣泡顫巍巍地抖動著。

夾起幾塊紅燒肉放在碗中,簡嘉招呼秦易:「你和二叔一起試試味道?」如果味道好的話,再收個汁她就準備盛出紅燒肉了。

看清碗裡的肉塊後,秦易才明白紅燒肉三個字的真正意思。平日裡為了省事,即便買了肉,他也只會用白水煮了後蘸醬油吃,哪裡會花時間燉煮。

碗中的肉棕紅透亮,厚厚的豬皮已經煮出了膠質,用筷子一紮就能輕鬆扎透。豬皮之上肥肉和瘦肉交織,肥肉顏色通透,瘦肉的顏色則厚重許多。肉塊上裹著油亮的湯汁,撲鼻的肉香像是一隻小手在不斷招搖。

因為燒制的時間不算太長,肉還沒有到達軟爛的地步,筷子夾起時能明顯感覺到尖頭傳來彈性。輕輕吹了吹肉,確保筷子上的肉塊溫度下降到能入口的程度後,秦易將這口肉送到了秦朗口中。

秦朗嘴巴小,一口只能咬下一半的肉。緊緻的肉塊在秦朗的牙齒間一分為二,牙印下方的肥肉被撕扯分離,溢出了亮晶晶的油脂。嘴巴開合間,濃郁的肉香席捲了整個口腔。

簡嘉做的紅燒肉是偏甜口的,鹹甜適中的紅燒肉不干不柴肥而不膩,各種香料完美地蓋住了野豬肉的腥味,細細品嘗時不但能感受到勁道飽滿的肉質,更能感受到香料和肉融合後的極致鮮味。

秦郎嚼著肉雙眼亮晶晶:「好吃!二叔,兄長,這個肉好吃!」

早在秦朗說話之前,二叔已經夾了一塊肉塞到了嘴裡,這會兒他豎起了拇指:「香!太香了!老頭子長這麼大,第一次吃到這麼美味的紅燒肉!」

簡嘉笑吟吟:「二叔誇得我都不好意思了。」不管自己做什麼菜,秦家人總是很捧場。而作為一個廚子,食客的讚揚和光碟行動,就是對她最好的表揚。

秦易餵秦朗吃完一整塊肉後,才夾起碗中最後一塊肉放入口中。濃油赤醬的紅燒肉吃到嘴後,心裡升出了莫大的滿足,他終於明白簡嘉為什麼會在夢裡念叨紅燒肉了,原來這就是她做夢都在惦記的美味。今天之後,若是一個月吃不到紅燒肉,只怕他也會在夢中想念這口神仙滋味了。

見秦家三人反饋良好,簡嘉滿意地點了點頭。其實現在的紅燒肉還不算成功,湯汁過多,紅燒肉的色澤和賣相還不到最佳,作為一個合格的吃貨,她願意再等等。

灶膛中的柴火火勢變大,紅燒肉的湯汁逐漸蒸發質地越發濃稠。最後當湯汁能稠稠地裹住紅燒肉時,肉就能出鍋了。

滿滿一大碗紅燒肉表面流淌著油光,光是看一眼都是極大的滿足。簡嘉夾起一塊吹了吹,心滿意足地塞到嘴裡:「嗯,就是這個味!」如果硬要挑刺的話,那就是野豬不夠肥壯,紅燒肉不夠肥嫩。不過沒關係,以後有機會買到農家的大肥豬,到那時再做紅燒肉就行了。

紅燒肉出鍋之後,下一道菜就該炒豬肝了。

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