雖然此舉讓計費方式變得複雜，提高了運營成本，卻能夠最大程度上滿足不同消費水平的食客需求。從長遠看，更有利於小飯桌的發展。
聽了這話，不少正排隊退費的家長眼神一亮，以後顧不上燒飯的時候，可以讓孩子來小飯桌吃，倒是多了一處讓人省心的好去處。
送走了最後一位家長，解決了小飯桌的心腹大患，白樺和華氏夫婦都是長舒了一口氣。
白樺一整日提心弔膽，生怕行差做錯，誤了小飯桌的前程。一日下來，累得夠嗆，如今早沒了精心做菜的心力，見廚房中還有些茄子、豆角和青椒，便決定一鍋燉了，做道東北菜地三鮮吃。
白樺先將土豆洗淨削皮，滾刀切塊，放入油鍋中雙面煎至金黃後，撈出備用。
聞著香噴噴的炸土豆，白樺回想起了學生時代的記憶。
每當放學時間，校門口總是會有一些推著小推車的商販，他們賣著形狀各異的油炸小土豆，或切成片，或切成塊，既袖珍可愛，又十里飄香。
白樺那個時候經濟不獨立，零花錢也有限，總是要攢很久，才能鼓起勇氣在小攤前停留，狠心買上一碗品嘗。這來之不易的炸土豆，吃起來土豆口感軟糯，依據個人口味抹上豐厚的醬料，撒上油鹽辣子，每一口炸土豆都吸飽了湯汁，沾滿了味道，吃起來風味十足。
因為醬料和手法的差異，每一家烤土豆的口感都有細小的不同，貪心的白樺總是吃過一家便換另一家品嘗，直到找到自己的土豆「天菜」【注2】，才徹底定下來。
當然，大多數時候，白樺都是加快腳步快速離開，避免被勾了魂去，夜裡夢中都是那碗炸土豆的銷魂滋味。
而現如今，白樺看著碗中滿滿當當的炸土豆，不由得輕笑出聲。既螺螄粉之後，白樺又在胤朝實現了炸土豆自由。
白樺用筷子夾起幾塊油炸土豆來品嘗，沒吃兩口便覺得有些膩，失了繼續品嘗的興致。
或許也只有在無憂無慮的年紀，才不會考慮健康與長胖，可以隨心所欲地大快朵頤吧。養生人白樺最終還是放下了罪惡的手，繼續做東北地三鮮。
白樺開始處理東北地三鮮的另一個主角——茄子。
在圓茄子和長茄子【注3】中，白樺特意選擇了質地綿軟、水分足的長茄子用於炒菜。白樺將一根長茄子洗淨切塊，不去皮，保留茄子的原汁原味。
下鍋前，在茄子上撒入適量澱粉，避免茄子過於吸油。將茄子下入鍋中翻炒幾下，炸至微黃時即可撈出備用。
最後，白樺將備好的茄子和土豆再次下入鍋中，與青椒共同翻炒入味。
白樺選用的青椒是青線椒，本身自帶辣味，白樺又向鍋中加入預先備好的調料汁，出鍋前撒上一層蒜末，讓這道地三鮮的口感豐富到極致。