再準備一個小碗，白樺手法老道地做好了蛋清、蛋黃的分離工作，將需要用的蛋清打入了小碗中。向碗中加入少許澱粉、白酒和鹽，下入雞肉丁，用手抓拌至均勻，靜置半個時辰，將雞肉丁醃至入味。
在醃雞丁的等待時間裡，白樺將豆腐和竹筍切成丁狀，下鍋將豆腐丁煎至兩面金黃，下入醃好的雞肉丁，滑炒至入味，待雞肉丁變色後，下入筍丁一同翻炒，出鍋後靜置備用。
另起一鍋，下入乾果和果脯炒香，加工完畢後盛出備用。再將事先泡發的菌菇洗淨切丁，下入鍋中滑炒，熟透後，盛出備用。
茄鯗的主角，自然少不了茄子。這道菜配菜雖然眾多，但茄子是至關重用的那一個，因此白樺料理起茄子格外得小心謹慎。
白樺將長茄子洗淨、去皮，就連茄蒂都認真去掉。將茄子切丁後，先在淡鹽水中浸泡去澀，再放入鍋中炒至茄子變軟，依次加入預先炒至斷生的豆腐丁、菌菇丁、雞肉丁、竹筍丁翻炒，出鍋前再加入果脯和乾果，作為配菜進行調味。
如此，一鍋匯集了陳菜、乾菜、咸香菜、冷吃菜為一體的集大成者——茄鯗才算大功告成。既適合作為下酒小菜，拿來款待賓朋也絕不寒酸。
面對這道製作工藝繁複冗雜的功夫菜，白樺試菜時都小心翼翼，生怕多吃了一小口，分量上便要大打折扣。
主菜不能缺了配湯，白樺想起了前世學過的國宴名菜——開水白菜。
所謂開水，可不是隨處可見的白開水，而是以雞、鴨、火腿、乾貝、排骨等多種名貴食材熬製的至清高湯。
只不過，現在白樺可搞不來這麼多的名貴食材，不過是以老母雞湯為底，盡一份心意罷了。
白樺買來一顆新鮮白菜，去掉外面的菜葉菜幫，只用最裡面鮮嫩的菜心做菜。將菜心焯熟後，過水晾涼，向上淋入雞高湯，只見隨著高湯的淋入，菜心依次向外盛開，宛如開花一般，堪稱一道美景。
食客在享用開水白菜這道美食時，不僅能夠品嘗到高湯帶來的美味，還能夠欣賞到白菜開花的美景，自然美不勝收。
白樺做完這兩道功夫菜，自覺有菜有湯，送禮也不落了下風，便帶著華氏夫婦給的荷包，只身前往了蕭府。
花費了幾日的功夫，白樺這趟拜訪帶了滿腔的赤城，可謂誠信滿滿。誰曾想，卻連蕭府的大門都進不去。
門口的小廝看人下菜碟，見白樺衣著普通，不像是蕭公子平日裡往來的門客和賓朋，言語間也就帶了幾分奚落的口吻。
「你既然是來還錢的，你把銀錢給我，我替你還上便是。」小廝態度倨傲道：「我家主子平日裡忙得很，要是什麼阿貓阿狗想見他都能見上一面，那便不用做別的事了。」
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