良鎝腦袋空白，咿咿呀呀間，說不出一句囫圇話。
電梯關上，雷牧興奮的道，「開局不錯！順利的話，我們會在中國餐飲業留名青史，你怎麼木木呆呆的，難道不為此高興？」
第11章 第一個下旬：10
一路堵堵堵，良鎝返回西圖瀾婭餐廳，疲乏攤坐椅上，此時已是晚上九點一刻，最後一桌顧客正在結帳撤離。廚師和服務生打著哈欠，期待著打烊。
此間，推門進入一名七十多歲的熟客， 這名主顧老先生早上來過，他被西圖瀾婭餐廳人員戲稱為「韭蔥雞蛋沙拉」阿伯，他拖著行李箱進門，看到良鎝後揮揮手。這阿伯是良鎝接手這家西圖瀾婭餐廳以來最初那批顧客之一，常來吃早餐與晚餐。
良鎝瞧見他後，連忙熱情迎來上去。
「您這是要出遠門？」
「去峇里島玩幾天嘍！本來不想去，可孩子們非要我換個方式過生日，最後決定去海島玩，我看就是他們自個想去玩而已。」
「新聞報導說，這月底北京有沙塵暴呢，您恰好躲了過去。」
「喲，這麼看我今晚搭乘紅眼航班累死累活飛去，此趟行程還算值。」
「保值！」
「阿哈哈哈哈哈，小良大廚真會寬慰人。」阿伯開心都要溢出來，「那我趕緊填飽肚子，呆會飛機上直接睡覺，到時一睜眼就抵達。」
如同往常，阿伯點下一份單人海鮮燴飯，一道使用韭菜、香蔥的法式烘蛋沙拉，一份牛油果甜菜慕斯。
良鎝見後廚不忙， 決定多送他一份海鮮湯——在他親自下手烹飪沙拉期間，庭竹西圖瀾婭餐廳前老闆經營期間就在此工作的廚師老孟，他上午剛剛被股東們升任為主廚，如今掌控起西圖瀾婭餐廳全局，他絲毫不在意良鎝面子，擠過來後，順手調整起烹飪燴飯配菜比例，還吩咐洗菜工洗碗工兼職切菜工張小春快點處理香蔥，並指導前來幫忙處理沙拉醬汁的廚師斯考特去做煎蛋——這名美國小伙，在良鎝接受西圖瀾婭餐廳後才加入後廚隊伍，前一刻他剛處理好的雞蛋液，被老孟瞄一眼後，直接喝令他倒出一半，控制成本。
不甘被搶走烹飪主導的良鎝，直接吩咐老孟先去處理甜點擺盤，外加製作個簡單的生日蛋糕送給老伯。老孟愣停片刻，想要說點什麼，可看到良鎝較真眼神，最終走向甜點台。