藍色的火舌瞬間升起，舔舐著鍋底。
熱度上升，冰塊慢慢融化，桶子比較大，江秋秋開了大火。高溫讓水溫迅速升騰出氣體，魚丸在熱鍋里翻滾著。
「這個時候我們可以再打一盆冰水放在旁邊。」
「水開之後魚丸就已經燙熟了，我們不要煮太久，直接用撈勺把它們撈起置入冰水之中——」
滾燙魚丸霎時間進入冷水裡，原本有些鬆弛的皮肉瞬間縮進，高溫極速降低，冷水盆里也有微微的白汽。
【圓滾滾地好可愛！】
大約一兩分鐘以後，魚丸徹底定型，江秋秋用筷子夾起了一個素魚丸。
它端得平平無奇，攝像機器人把鏡頭聚焦在了魚丸上，江秋秋手上微微用力，筷子的壓強變大，魚丸慢慢變扁，但力道鬆弛之後，魚丸也滿上就『彈』了回去。
「到這個程度，我們的素魚丸就做好了。」
「不過，它還沒有到可以吃的時候。」
說罷，江秋秋就同時打開了面前的三個灶，鐵鍋鐵鍋平底鍋備上。
【三管齊下嗎？為什麼鍋不一樣呀！】
「因為我們要做魚丸三吃呀。」
把之前桶里煮魚丸的湯過濾一下倒入大鐵鍋中，湯色微白，有股淡淡的魚糜氣息，再從冷水盆里撈出一撈勺的魚丸放入鍋中，開中火燉煮，「在煮鮮魚丸湯的時候，我們空出手來做番茄魚丸湯。」
第210章 番茄魚丸
都是魚丸湯，免不得有人問為什麼要做兩個——
江秋秋便邊處理番茄，邊談兩種丸子的口感。
魚丸屬於河鮮的衍生產品，去除腥味做成丸子，加入木薯粉增添風味，在極鮮的同時咬起來有一股q彈滑爽的感覺。
「做鮮魚丸湯，不會加入太多的調料，高溫將鮮味發揮到極致，加入少許的鹽調味，浸入一把青菜，爽口的湯就完成了。」
「現在做的番茄魚丸湯比鮮魚丸湯的配料更豐富，湯底依舊香濃，但在鮮的底味上又多了幾分酸從舌尖往上，魚丸的鮮甜與番茄的果酸沖在一起……則是別樣的風味。」
說著，開水往碗裡的番茄上一燙，原本附著在表面的皮被輕易扒下，露出裡面紅色的果肉來。
江秋秋拿出素案，把番茄放在上面，菜刀飛快在素案上起起落落，很快，圓圓的番茄就成了小丁。除了番茄之外，江秋秋還切了幾根胡蘿蔔和少許玉米香菇和一些配料。
【啊，還沒有下鍋就有一點點酸酸的味道了……】
「這是番茄的本味。」
配料準備好，江秋秋打開了灶台下的火，橙黃的油瞬間落入鍋中，蔥蒜片入鍋，略出香味之後，下入番茄。
剛進鍋里的番茄還維持著丁丁的狀態，但很快，高溫的加持下，熟透的果蔬逐漸變得軟爛，在翻動的過程中，屬於蔬菜的汁水慢慢流出，番茄微微翻滾，露出橙黃的顏色。