一干人均看她，江滿梨便開口道：「表層焦酥，色澤亮，不難猜，刷過麥芽糖水，為的是制脆皮。」
「甜味本該激發腥氣，這入爐羊卻一點不膻，花椒胡椒功不可沒。若烤得再幹些許，我恐怕就只能嘗出這兩味了。」
孫東家和掌柜對視一眼。
「肉汁五味俱全而回甘，淡淡的橘皮香氣之下，還有些許乾果醇甜，」江滿梨莞爾，「當是杏仁罷？」
「好！」孫東家拍手搖頭，笑道，「擅烹者必懂吃，擅烹者必懂吃！江小娘子，佩服。」
以干橘皮、干杏仁來祛除羊膻味實則也不是特別少見的法子。就江滿梨所知，有一道杏仁羊湯，便是將蔥姜花椒焯熟的羊肉，再與杏仁一同燉煮，讓杏仁淺淡的奶油香氣滲透入羊肉，起中和之用，燉出來便香而不腥。
只不過鄭家分茶這道入爐羊，用得又更精妙些，杏仁橘皮只佐味，不爭搶，撩撥著其餘的麻辣鮮香，更得五味俱全。
工坊趕工約莫趕了十日，到了九月十五望日，總算是卡著預定好的商船到岸之時，將成批的竹筒貨裝車，送至道頭。
京河上游為洛水，其分支自西向東匯入金縷池後橫貫入京，便稱作京河。京河流出城外，向東奔入泗河。往東繼續走，就是應州、祁州，向南拐，順支流而下，便抵襄、南二州。
江滿梨那次登許國公府畫舫時，去過宣橋的道頭，不大，以渡行的輕舟淺舡居多。因著宣橋在舊城御街的盡頭處，按現代的標準，算得上是市中心，所以兩側攤鋪林立，人群熙攘，端個熱鬧為主。
這次送貨去的是新城東門外的采橋道頭，就截然不同了。
此處往來船隻皆以大貨商船為主，京城東路至其餘州府糧斛漕運亦由此出，故而橋頭河面兩側駁船齊整，以碗口粗的大鐵環鏈索牽在岸邊，夜間鐵索絞起，至白日開船再下放。通管漕貨出入稅收的市舶務設在道頭正中，凡靠岸船隻，皆要上船閱實、驗明過所，方才准行。
工坊的幾輛大寬馬車嘚嘚拉貨至道頭時，天將將明，抱貨扛包的腳夫已經行往匆匆，拉重貨的赤膊喊號子，齜牙咧嘴，和著道邊小攤售炊餅索餅的叫賣，高亢一浪越過一浪。
江滿梨、呂掌柜和著孫東家同乘一車，曹鐺頭、阿念與工坊其他幫廚小廝乘另一輛。行至一桅杆上高懸「祥」字、帆子已經升起半高的，就是此番貨運所託，「支祥」號的商船。
工坊的幫仆們已經開始搬貨。大小竹筒分開，橫縱二十個作一層、高十個作一捆，用麻繩上下均綁得牢固，兩邊各留出一小耳，方便提運。
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