許杏的磨坊其實和農戶們自己用石磨推麵粉的原理是一樣的，但是要更有技術含量一些。磨坊里專門有人完成清理雜質這個工序，保證麥粒和麵粉的清潔，之後比較有難度的是給小麥進行水分調節，一開始這是由許杏親自把控的，在作坊里的夥計們掌握住準確的濕度之後，她才放手。著水潤麥之後就是反覆的研磨了，作坊里有好幾台大石磨，做這個活計的夥計也多，研磨的勻淨、細膩程度遠遠高於普通農戶。在這里，許杏特意把麵粉分為了普通麵粉、特細麵粉和全麥麵粉，當然也是各有目標客戶而分別定價的。
磨坊七月里開工，生意倒是出人意料的好，尤其是進了八月份，因為要過中秋節的緣故，特細麵粉的需求量暴漲，一個月居然盈利五十兩，大大超出許杏的預期。
於是這個夏天就在千頭萬緒的準備、試製、開工、銷售當中飛快的過去了。
當許杏終於理順了各項事務，能夠暫時不去管這些的時候，她才發現，好像京城內外的治安狀況好了許多。
「好些也是應當的，我這里，連上京郊八個縣，總共抓了兩千多人次，輕的打一頓罰銀子，重的打完了流放，那些傷人的搶劫的，只要能抓回來的，都收拾了，另外還抓了十來個拐子，都送進刑部大牢等著秋後問斬。」長青微笑，「如今的衙役捕快們也算是得用了。」
「那，那些小偷小摸、欺行霸市的混混呢？」許杏問，「這些人也很討厭啊。」
「你忘了當初在安龍縣，我是怎麼辦的了？」長青笑眯眯的反問。
「當初……」許杏一挑眉毛，「你送他們去修路了？可這京城的路已經修得極好了。」
長青搖頭：「往西山去的路還不好，萬一西山大營的將士們開拔，路況不好可是要貽誤戰機的。」
「哦，我還當你為了方便我，專門給我修的呢。」許杏調侃了一句。
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