最後就是調味料，教堂的菜園裡種了幾種香料，也就是琉璃苣、大蒜、薑黃和薄荷這些，這些香料是既當調料，也當藥草，平時除了給牧師的食物增添味道，偶爾也會在自由民生病求醫時，充當藥草來治療他們的各種病症，至於是不是對症下藥，那就很難說了。
其實這幾種香料在教堂後院都各自種了不少，牧師偶爾還會跟商隊購買一些橄欖油、精鹽和肉桂，所以教堂這邊飯菜色根本不像自由民那樣缺油少鹽。
不過，對於喬里這個現代人來說，教堂的這些食物種類真的不算多，尤其是香料只有那麼區區幾種，廚房平時做菜用的食用油也只是動物油，橄欖油極其珍貴，是牧師的特供品，所以就是喬里腦子裡的菜譜再多，在這裡偏偏沒有現代最常見的植物油、醬、醋和辣椒的情況下，他也沒辦法多弄幾種原汁原味的中餐出來。
也因此，在他突然想起郫縣豆瓣醬後，就想著中世紀這裡雖然沒有辣椒，做不出鮮紅油潤的鮮辣豆瓣醬，但他或許可以不加辣椒，只做醬香味的豆瓣醬啊，好歹能給平時的飯菜多添一種調味料來用。
所以喬里今天在早禱結束後，趁著那些女孩子還沒來家裡編草蓆，特意抽時間回家做豆瓣醬。他之所以要回家做豆瓣醬，一來也是不想這個手藝泄露，調味料在中世紀可珍貴了，喬里還想著家裡以後做這個調味料生意的，二來，他現在忙著在溫室幹活，家裡人手更多，可以讓喬妮她們幫忙做醬、釀醬，屆時這個生意遲早是要交給家人打理的，制醬的手藝當然是越早讓她們學會就越好。
郫縣豆瓣醬的主料就是蠶豆、麵粉、辣椒和食鹽，喬里做的是醬香味的豆瓣醬，那辣椒就可以不放，而蠶豆和麵粉，他家裡都有不少了，就只有食鹽，他家有的只是黑鹽，又苦又澀，為了不影響豆瓣醬的口感，喬里特地找牧師說明了情況，表示他想借用一點廚房的精鹽，又或者是他願意拿麥子來換。
塞登斯領地不產食鹽，領民們平時用的黑鹽大部分都是去切爾西村莊的官方鹽鋪買的，而那些官鹽，基本上是男爵派商隊去產鹽的地方買回來，再高價賣給治下的領民，黑鹽都這麼貴了，精鹽的品質比黑鹽更好，可想而知，它的價格會有多高。
喬里也就是靠著盤火炕掙了不少糧食和錢幣，這才捨得拿小麥出來換一點精鹽回來做豆瓣醬，他一個極其喜歡享受食物的人，但目前還是不捨得買精鹽回去做菜。
好在約書亞牧師現在極其相信喬里對食物產生的各種古怪想法，非常慷慨地借一小塊精鹽石給他，只是表示喬里說的豆瓣醬做好了，他也要嘗嘗味道。
約書亞牧師現在是他的老師，大家都是在教堂一起用餐的，就是牧師不說這句話，喬里做好了豆瓣醬，當然也是要搬去教堂廚房使用的。
等回到家，喬里把精鹽放好，就跟喬妮、珍妮一起把煮熟的蠶豆，用木棍搗到酥爛。
傑克森帶回來的那兩大包幹蠶豆，這幾天都被老奧爾、希爾和珍妮三人拿水泡開後剝掉了豆皮，老蠶豆剝皮後就是蠶豆瓣了。
喬里昨天又讓她們今天早點起來，把泡了一夜的蠶豆瓣拿出來煮熟，這樣他早上一回家就可以進行下一步——制霉。