楊師傅討厭所有食評家，其中最討厭眼前年輕姑娘這般裝腔作勢的半吊子——這種人沒什麼本事，只會譁眾取寵。言語如刀，不知害了多少父親這樣的人。
他握緊拳頭，露出胳膊上肌肉，面目兇悍：「那你說說，這肥腸到底哪裡不好？若是你說不出個四五六七，讓我滿意，今天我這大排檔的門，你可就不那麼好出了。」
他倒要看看，這半吊子能胡謅出什麼東西來！
第21章
楊師傅膀大腰圓, 看上去一拳頭能直接把裴宴打死。
暗中觀察的白小川差點從椅子上跳起來，被他表哥按住了：「再看看。」
「看什麼？」白小川不可置信，「再下去就要發展成單方面鬥毆了，表哥你一點都不憐香惜玉的嗎？」
「憐香惜玉, 前提是『香』要覺得自己可憐, 」黎白昕還是笑眯眯的模樣, 「你看她像是害怕的樣子嗎？」
裴宴確實不害怕。
這大師傅雖說一臉兇悍，仿佛隨時會暴起打人。然而仔細一瞧，這份兇悍外強中乾, 他表現出這模樣，威嚇居多。哪怕她真說不出來什麼, 多半也就是被罵個狗血淋頭, 最多挨兩口吐沫。
她面對刺客殺手都面不改色, 別說這一紙老虎。
聞言又夾了一筷子肥腸，細細品味一番，隨後走到露天後廚的灶台旁，仔仔細細看過楊師傅備好的菜和香料、調料，才緩緩開口：「辣子肥腸, 先鹵後干煸。這肥腸外皮柔韌中帶著酥脆，辣椒和花椒的香味附著其上，干煸的環節並沒有什麼問題。然而仔細一嚼，便會發現肥腸味道不夠醇厚, 口感也有點過於軟爛，韌性不足，吃多了便會生膩, 這說明是滷的環節沒有做好，時間太長, 且缺了幾味香料。」
「我吃田螺時，能明顯分辨出小茴香的味道，比一般的做法要重些，其他幾道需要小茴香的菜，放的量也很多。這說明廚子習慣多放小茴香，然而肥腸卻沒放，十分奇怪。我想最開始研究出這些菜譜配方的，並不是師傅你，而是你的長輩吧？」
「恐怕你沒傳到長輩所有手藝，肥腸的材料才會缺斤少兩。味道不夠厚重，想來是少放了一種醬料——大概是黃豆醬？我看你其他菜會用到自製黃豆醬，說明那位長輩有用黃豆醬增加口感的習慣。」
「香料的味道也不夠豐富，少了份清香。這家大排檔菜品並不少，不同菜間香料重複率很高，那位長輩習慣用的香料應該都在這了。其中能增加香氣和清甜的……大概是香砂、千里香、甘草這幾種。」
隨著裴宴敘述，楊師傅的表情從最開始的不以為意和兇悍，逐漸變成不可置信，最後整個人都愣住了。
久遠的記憶回溯，年輕的父親一邊調滷料一面念叨：「黃豆醬再來兩勺……香砂、千里香、甘草抓一把，再多放點小茴香。兒啊，你知道我為啥子要喜歡放小茴香噻？因為你媽就喜歡小茴香的味道，我當初就是靠多加了小茴香的肥腸打滷麵，把她追到手的……」
當時的他，只覺得父親絮絮叨叨，十分叫人煩躁。捂著耳朵不聽不聽，滿腦子出門玩耍，後來父親便不在他耳邊說了。
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