說到「師父」，裴宴能想到的唯獨步卓。
陳師傅和步卓確實有點像。
頭一次見面，參加他的測試，裴宴就感受到這一點。陳師傅對她顯然有些惜才之心，也因此對她提高要求，顯得幾乎像是在刁難她。
不過哪怕這樣，陳師傅依舊沒有步老太監那般嚴厲刻薄。
她從前跟在步卓屁股後頭學，別說凌晨四點，兩三點就得就位的情況也很多。
早早過來，並不覺得辛苦，反倒覺得理所當然。
陳師傅倒是頗為意外地看了她一眼，沒想到這年頭年輕人，還有這麼能吃苦的：「先做的，就是之前我給你嘗過的那道白菜豆腐湯。」
陳師傅手還沒好，雖說是教，但也只能口頭指導。
本以為這樣會多費很多功夫，沒想到裴宴上手極快。
「先吊素高湯，煎兩個雞蛋——這種生不出小雞的蛋，方圓寺的僧人是能吃的。」
「煎至定型後把蛋黃戳破，加入黃豆芽、香菇蒂、蟹味菇、番茄塊、切斷的玉米炒香，加水熬上半小時。為了不讓菜煮得太爛，黃豆芽的根得仔細去掉，而且要按照火候不停檢查。」
「高湯吊著的時候，準備其他配菜。白菜葉子和香菇、筍切絲，豆腐也切絲——跟文思豆腐的絲差不多粗細，不過要長一些。這切絲的方法知道麼？」
裴宴點頭，將焯過水的豆腐中間切一道，用直刀將豆腐切成薄片。
每一刀都是垂直的，隨後將豆腐片攤開，將豆腐片切成細絲，用清水洗去周圍斷絲，將切好的絲放入清水碗中散開。
之前裴宴在齋菜館做的菜，都不需要特別高深的刀工。
現在一看，陳師傅忍不住眼露驚艷，這姑娘的基本功也未免太好。
忍不住問：「你是在哪學的廚？」
裴宴道：「跟一位老人家學的，已經去世很久了。」
她現在都已經習慣張口就來，為了不露餡，每次說完就一副「不欲多說」的模樣。陳師傅果然不再多說，只繼續指導。
這道湯的最大難度在於刀工。
裴宴刀工幾近完美，學起來就快了許多。
只是這素高湯，也不是好做的。
第一次出來，色澤不夠金黃；第二次出來，味道不夠鮮美；眼看著陽光已經灑進來，第三次，顏色和味道終於合格。
香菇絲和筍絲焯水，加進過濾掉食材的素高湯中，再次燒開後加入白菜絲，用水澱粉將湯收至稍濃。
裴宴拿出兩個勺子，分了陳師傅一把，各自嘗了一口。
陳師傅：「你覺得如何？」