松本清揚起眉：「所以你是想說，這道菜也是『特別』的？」
白央點頭：「沒錯，畢竟您要遠渡重洋地做川菜，進口很多原料恐怕並不方便，這道麻椒魚是最能發揮出白家辣醬優勢，而且做起來也十分簡便的菜，您現在嘗過了，應該也能感覺出它的特別吧？」
「菜里沒有花椒，但是吃起來還是很麻……這對於一些不喜歡咬到花椒但是喜歡吃椒麻口味的客人來說確實是好事。」
松本清若有所思，隨即又道：「白先生，不如直接跟我介紹一下剩下的菜吧，相信你都有自己的考量……我想聽一聽你做這些菜的理由。」
「好。」
白央深吸口氣，想起小時候母親在廚房裡忙碌的背影，他不自覺地挺直了身子。
就和他的蛋糕一樣，這本來就是屬於媽媽的菜譜。
「缽缽雞是我母親為了同時照顧我和白柳的口味所以才做的，因為是涼菜，所以可以相對減少辣度，照顧到一些並不太能吃辣的客人的口味……再加上，缽缽雞對菜品的包容度很高，在中國，缽缽雞可以是鴨舌，雞爪，在日本就可以是關東煮，應該是很適合放在您的菜館裡經營的料理。」
「我不吃辣，所以雞豆花是從小到大我們家飯桌上的常客，我母親為了增加雞肉的滑嫩程度，也會在裡頭加魚糜，有時因為白柳更喜歡吃海鮮，我母親甚至會用魚肉直接代替雞肉做成魚豆花，不吃辣的人可以當湯菜吃，吃辣的人也可以拿辣醬當蘸水，是一道不會點錯的菜。」
最後，白央拿了雙乾淨的筷子，撥開松本清面前那碗看似平平無奇的辣醬拌飯。
記憶裏白柳當著他面偷笑著扒拉碗的樣子浮上心頭，白央無奈道：「說是叫辣醬拌飯，但其實這裡頭不僅僅有白家辣醬，因為光是有辣醬的話，不吃辣醬的我就完全沒法吃了，為了哄我，我母親會在拌飯里加入蘿蔔丁和肉鬆，這樣就算不加辣醬也是有味道的，所以……這碗拌飯並不止一層，吃起來的口味也遠不止拌飯那麼簡單。」
講完這些，白央將碗推回到松本清的面前，恍惚間他又像是回到很多年前，媽媽在飯桌上把他的那一小碗飯推過來。
那時她是怎麼說的來著？
白央面前出現了那個身影，對他盈盈微笑。
「先吃飯吧。」
他喃喃地跟著母親一字一句念道。
「這些菜可都姓黃，在外頭都吃不到。」