主廚火哥說:「咱們工作日沒有那麼多堂食,現在大家點外賣,吃個五六十七八十的,也大有人在。索性,推個瘦身湯套餐吧。」
湯遜一愣,主意不算多驚艷,但這是出於主廚。以前他只悶頭做事的,現在也開始建言獻策了。
「火哥,咱們迅速定好套餐內容。盈盈那邊需要聯繫美團和餓了麼,儘快上線。」
煲湯師傅候哥也開口:「減脂湯不止一款,以後可以一個月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天,她就說人家電商每季都上新,你們餐廳一個菜單吃到老。」
是的,誰說餐廳要固定菜單了?不斷推陳出新,才能展現活力。
湯遜看著林月初。他了還記得,她說她積攢了很多湯方,都是經過了實踐的。
「每月一湯可以。上半月宣傳新出的湯,下半月為即將主打的湯,預熱蓄勢。湯羹的研發,就由月初和候哥負責。盈盈這邊,負責收集湯的反饋信息,監控幾個平台的口碑。」
大家各自領了任務。
林月初很忙碌,除了自己的湯羹,她還在偷師。
雖然餐廳取名老火靚湯,但她不會以為,顧客只是為了一口湯而來用餐。美味的菜餚,才是大家心之所向。如果她不懂這些菜,就沒法配合這些菜,推出合適的湯。
偷師的對象,是主廚霹靂火。她現在相信,沒有叫錯的外號,這位大師傅對火候的控制,爐火純青不足以概括。至於做出的菜,色香味俱全都說低了。
偷師又覺得不過癮,乾脆,這天中午班結束後,林月初沒有走,她點了些下午茶外賣,請來了主廚和煲湯的。
十月的帝都,秋高氣爽,院子裡的天更藍。烏龍茶加小點心擺開,她笑容可掬。
「我來餐廳兩周了,得了大家的照顧,尤其是火哥和候哥。一點茶點不成敬意,想和大家取取經,以便後續更好地工作。咱們邊吃邊說。」
火哥對於她的謙遜態度很喜歡,廚藝固然是一方面,人品卻更為重要。「你說,咱們也都是為了餐廳更好,來更多的人,吃得更滿意。」他喝了口烏龍茶。
「火哥,您是哪個系的?」
林月初問的,自然不是大學裡的分科,而是廚師幫派。
「嗯,我師從譚家菜傳人,王先生那一派系。我們這一系呢,主打的算是官府菜吧,將粵菜與京菜做了個,折中,或者說融合,這個說法比較合適。」火哥說得不快,因為本也不善言辭,邊說還要斟酌。
林月初拿出了手機,點到錄音功能,「火哥,您介意我開個錄音嗎?這樣便於我回去整理學習。不怕您笑話,我沒經過科班培訓。」
火哥和候哥相視一笑,這種虔誠的學徒精神,許久不見了。
候哥大笑道:「我倆能做不會說,也講不出什麼道理來,要不然盈盈也不會那麼頭疼了。哈哈哈,就不用錄了吧,怪緊張的。」