第三層是小吃街公認的扛把子--烤雞爪，雞爪先鹵後烤，更加入味，棕蜜色的雞爪兩隻穿成一串，三支竹籤才能撐起它們厚實的身軀。
掌心肉滿滿都是膠原蛋白，一口咬下去，彈韌軟糯，嗦一嗦骨頭，鹵香入魂。
一隻雞爪多種風味，層層疊疊在嘴裡堆積，讓人齒頰留香。
第四層擺滿了醃製過的小羊排，9字型的鮮切羊排，選自3到6個月大的小羊羔，肉質鮮嫩多汁。
烤制時，大火先把水分收干，等表皮被鍍上一層金色，改小火慢炕。
這期間，不斷有油脂被逼出，混著羊肉充盈的汁水滴入木炭，發出持續的滋滋聲，香味綿長，如餘音繞樑。
當烤制兩面焦黃，油脂泡泡你追我趕的在表面蔓延，夾子在表皮划過，發出夸嚓夸嚓的脆響後，火候到位了。
小羊排入口第一感覺是嫩，濃郁的肉香混著焦香，咀嚼間爆開一嘴的肉汁，席捲了整個味蕾。
肥厚的純肉部分吃完，就輪到骨頭周圍的筋膜部分。
薄薄的筋膜已經完全烤脆，連同骨頭用力一咬，滿口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨聲，直聽得人口水四溢，蠢蠢欲動。
烤架隔壁，佇立著一個四方形的立體烤爐，爐子里放著去頭去尾去脖子的全雞。
四面加熱的烤爐能最大效率的催熟烤雞，細膩的雞皮在高溫烘烤下集聚縮水，很快就變成金黃色。
鮮香豐沛的汁水被炭火催得不斷往外溢出，沿著外皮蜿蜒出一道道誘人的光澤，叫人移不開眼。
當整隻雞變成誘人的蜜棕色，雞皮染上肉眼可見的焦脆時，烤雞出爐了。
去掉多餘部分的烤雞，只留下肉質最厚實的四肢，以及連骨頭都被烤酥的胸骨。
有食客單手抓住雞腿一扯一拉再輕輕一挑，整個大腿就被卸下來。
骨肉分離那一刻，被大火鎖住的水分也在頃刻間決堤而下，帶著破空的濃郁香氣，直往攝影師鼻子里鑽，磨人心癢的厲害。
攝影師拍攝間，吞咽口水的動作就沒有停止過，每一個特寫，每收錄一段音效，於他而言都是一種無形的折磨。
偏偏一些心急的食客拿到食材就開始大快朵頤，撕咬雞皮時，能直觀的感受到牙齒碾過的酥脆與皮脂獨有的韌糯。
雞肉入口，多汁到嘴巴根本來不及吞咽，就沿著食客的唇角滑落，所過之處簡直讓人嫉妒到眼眶發紅。
最可恨的是他嗦骨時，嘎嘣脆的聲音隨著咀嚼的動作，不斷撥弄著攝影師肚子里的饞蟲，嘖嘖作響的嗦骨聲、吮指聲，聲聲催人垂涎。
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