聽起來同國內的某些選秀套路一樣，果然哪裡的資本家都心臟。
她想了想，仍然表示不信：“如果老亨利是同節目組串通好的，為什麼他最後放棄領獎?這種節目內幕，你又是怎麼知道的?”
何堅尼冷笑：“我是怎麼知道的?當然是親耳聽見的。”
全英廚藝大賽，是英國首個在電視上直播進行，讓觀眾投票競選的廚師競賽。BBC也是摸著石頭過河，賽制和節目流程都同現在的不太一樣。
為了讓電視機前的觀眾看得清楚，決賽時，八位選手不是同場競賽，而是輪流登台，在攝像機下一一烹飪。
出場次序以抽籤決定。何堅尼出場在前，他做的是古法川菜“竹蓀肝膏湯”。
這道菜起源自明代，數百年間幾近失傳，後由藍光鑒等幾位名廚摸索鑽研，定型成譜。紐約榮樂園開張後，這道看起來平平無奇的清湯，俘獲了許多不能接受辣的舌頭。
選擇這道菜，何堅尼就是衝著驚艷評委和觀眾去的，同時也是向自己師門致敬。
川菜以味為魂，以湯定味，藍光鑒和榮派川菜的一大特長就是吊湯。進入決賽後，他們師兄弟就商量好要各做一道湯菜，而且要能體現川菜最高水準。這樣無論誰輸誰贏，都是弘揚師門和川菜。
“說到底，那時候雖有八名選手，真正能一較高下的也只有我同亨利。我很清楚，要贏他很難，所以當時我真是拼盡全力。”
英國人當年甚至不知道竹蓀為何物，連中國超市也不會進貨，他想方設法托華商從香港帶了一袋。
古法用的是豬肝，但英國人不吃豬下水，他對比了各種性質相近的食材，最終選定了英國人可以接受的雞肝。
賽場上，他將雞肝剔筋搗汁，大開大合又不失精細溫柔的手法，已經令觀眾和評委看直了眼。沒想到肝膏汁居然還要反覆擠壓過濾，精細程度絕不輸於他們熟悉的法國菜。
再看竹蓀輕薄如網紗，他一雙巧手上下翻飛，竟能將這薄薄的植物纖維剪成蝴蝶。不僅是剪，還要用雞胸肉細打成糝，塗抹在蝴蝶骨架上，上籠蒸出來就是一隻安詳的蝴蝶，連頭上的長須都惟妙惟肖。
肝膏團團為底，數隻蝴蝶輕翔其上，在澆上澄清如水的高湯。這高湯光是煲湯的食材名稱就讓英國人目瞪口呆，直呼比法式清湯更為高級。湯清見底，碗中膏體粉光融融，白蝶翅須輕顫，這哪裡是食物，根本是一件絕美的工藝品。
評委入口，一口肝膏細如蛋羹，輕比奶油，入口即化的神奇更令評委讚不絕口。
下場時，何堅尼心情大好。他相信，即使不能贏過亨利，這場完美的表現也一定會為他的將來鋪路。
就在這時，他聽說亨利那裡出了問題。還有對手幸災樂禍地說，被毀掉的是最重要的食材，亨利一定沒法繼續參加比賽：“謝天謝地，比賽的‘中國濃度’總算可以降低了。”
“亨利當時打算做什麼湯菜?”秦椒好奇道。