大表哥處理好的雞，雲佩把一些留著會影響口感會腥的東西弄掉，放清水裡泡了兩遍，去掉大部分的血水，然後簡單的用鹽、蔥、姜、蒜末、辣椒粉、料酒醃製一會。
因為沒有家裡沒有黑胡椒和奧爾良的料子，雲佩只能大概弄個差不多的味道。
醃製還要等上一些時間，雲佩和大表哥把廚房裡的雞毛清理了出去，還順便把鍋洗乾淨。
等時間感覺差不多了。
雲佩把雞從醃料的盆里拿出來放在麵粉盆里：「表哥，你看好我的手法，等一下你也上手試試。」
「好。」大表哥趙天傑看的一臉認真的應著。
雲佩給雞全身都裹上麵粉，包括小仔雞的兩個胳肢窩下面不好弄到麵粉的地方。
裹好麵粉的雞放在清水裡過兩秒再拿出來放在麵粉盆里，雲佩讓出位置給大表哥，「表哥，你試試。」
趙天傑的動作沒有雲佩熟練，但他做的仔細，沒放過一塊小的地方，還有小仔雞的胳肢窩下面。
觀察很仔細。
雲佩挺滿意大表哥做事的，「再過兩秒清水，然後像剛剛那樣，再把麵粉壓實，我去燒油，等油好就可以下鍋炸了。」
炸雞不難，難的就是火候掌握的問題，當著大表哥的面教了炸雞的所有步驟，又把醃製的配料和麵粉的比例告訴對方，復炸了一遍的炸雞新鮮出爐。
外表金黃酥脆，看著成色還不錯。
「這是成了嗎？」
雲佩笑著點頭：「應該是成了，表哥，你可以拿出去給奶奶他們嘗嘗看，如果他們都說不錯，那我就出錢給你在市里開個炸雞店。」
鎮上開炸雞攤，雖然也能掙錢，但是鎮上的客源說到底還是沒有市裡的大。
大表哥過完年就二十了，是成年人，完全可以去大城市闖蕩，窩在鎮上有點埋沒他。
趙天傑震驚：「去市里開店？雲佩妹妹你到底多有錢啊，感覺你說去市里開店就跟在村里小賣店買一根棒棒糖一樣簡單。」
雲佩笑而不語。
趙天傑把炸雞拿出去給屋裡一大家子品嘗，得到了一致好評。
甚至因為雞不是太太，有的人沒吃兩口就沒了，多少有些意猶未盡。
「天傑，佩佩，這雞還有不？我才吃了一個翅膀就沒了，院子裡的雞多，你們多弄幾隻，留晚上順便招待老四一家，他們肯定也沒吃過這樣子的雞。」
大伯母喝多了雞湯，本來都不想再吃雞了，沒成想只是嘗一口，反而讓她有些饞了。
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