「雞血簡單地炒蒜苗或者做韭菜雞血湯也不錯。」陳莀對劉大廚說道，「如果可以的話，做個雞血粉絲湯給大家用早膳吧。」
「好的。」劉大廚點頭應道。
「雞雜就放蔥姜蒜和花椒、茱萸爆炒，這樣簡單地爆炒就很好吃了。」
平陽侯府是不缺錢的，所以鐵鍋什麼的也是有的，大雍朝也是有炒菜的做法的，所以爆炒雞雜這道菜大廚房這邊沒有什麼壓力。
「好的，聽三姑娘的。」劉大廚笑呵呵地說道。
無論是韭菜雞血湯還是爆炒雞雜也都用不到劉大廚來做，大廚房那邊有其他的廚娘或者幫廚做，劉大廚他現在就聽陳莀的吩咐，打算做那三十隻的雞。
三十隻雞已經被處理乾淨了，雞爪和雞頭也全都剁下來了，雞爪按照之前陳莘給的方子，在陳莀來之前已經讓劉大廚給處理好了。
劉大廚的廚藝高超，刀工也很不錯，所以雞爪去骨這件事不僅他做得來，他的徒弟們也是能夠做得很不錯的。
所以雞爪早就已經被焯熟去骨，然後按照檸檬酸辣雞爪的方法醃製起來了，醃製入味之後就可以吃了。
而雞頭，也都是處理得很乾淨，劉大廚已經拿去滷了，即使府里的主子們不吃，也是可以給下人們嘗嘗味道的。
三十隻雞，看起來是很多，但陳莀她就覺得想要做的菜實在是太多了，三十隻雞都不夠吃。
「劉大廚，我們先來試試荷葉糯米雞的做法吧。」陳莀看向劉大廚道。
「好的，三姑娘請吩咐。」劉大廚高興地應道。
陳莀按照自己資料庫里記錄的以及她跟過的宿主做的荷葉糯米雞的方法步驟說給劉大廚聽。
糯米是提前浸泡了一個時辰的，取出來瀝乾之後放到鍋中蒸熟。雞肉斬成塊，下入少許的油爆炒至五成熟之後下入蔥段、蒜片，把雞肉塊完全炒熟之後加入鹽調味。
其實方子裡是需要放味精的，但是大雍朝沒有味精，所以只需要加入鹽調味就可以了。
將雞肉炒熟了以後盛出來，糯米蒸熟了以後端出來，拿出浸泡好的荷葉攤開，先放入蒸好的糯米，在放入雞塊、板栗、醬油等調味料後，將荷葉給包好。
包好的荷葉包放到蒸屜里，上鍋蒸熟。
在荷葉糯米雞蒸製的這段時間裡，陳莀又讓劉大廚和其他人將剩下的雞分解成好幾個部位。
雞翅、雞腿、雞胸肉、雞架等等的部位全都分割出來，當然她還留了五隻完整的雞，剩下的全都分割了。
陳莀打算用三隻雞做成叫花雞，所以她讓劉大廚拿出三隻雞，加入蔥姜蒜、醬油、少許酒、鹽醃製，然後還吩咐人去找一些黃泥過來。